Shakshuka mit Eiern Tomaten (Druckversion)
Eier in pikanter Tomaten-Paprika-Sauce mit orientalischen Gewürzen. Perfekt zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
1 Esslöffel Olivenöl
02 -
1/2 Zwiebel, geschält und gewürfelt
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
→ Tomaten und Sauce
05 -
4 Tassen reife, gewürfelte Tomaten oder 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
06 -
2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze
07 -
1 Teelöffel mildes Chilipulver
08 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1 Teelöffel Paprika edelsüß
10 -
Prise Cayennepfeffer, nach Geschmack
11 -
Prise Zucker (optional, je nach Wunsch – für kohlenhydratarme Variante weglassen)
12 -
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Eier und Garnitur
13 -
6 große Eier
14 -
1/2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Koriander (optional, zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine tiefe, große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl in der Pfanne langsam erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Knoblauch zufügen und kurz mitrösten, bis das Aroma aufsteigt.
02 -
Gewürfelte Paprika einrühren und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Paprika weich ist.
03 -
Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben, gut vermengen. Gewürze und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Das Ganze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
04 -
Sauce abschmecken und nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, mehr Zucker oder Cayennepfeffer verfeinern.
05 -
Die Eier einzeln direkt über der Tomatensauce aufschlagen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen (fünf am Rand, eines in die Mitte). Die Eier garen dabei in der Sauce, vergleichbar mit 'Spiegelei'-Stil.
06 -
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt und die Sauce etwas eingedickt ist. Darauf achten, dass die Sauce nicht zu stark reduziert wird.
07 -
Für weichere Eigelbe die Sauce erst kürzer reduzieren lassen, dann die Eier platzieren und anschließend abgedeckt nach Belieben weitergaren, bis das Eiweiß fest ist.
08 -
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Bei Belieben etwas Fetakäse darüber geben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Gericht kann als Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Ideal mit frischem Brot oder Pitabrot zum Dippen (bei Glutenunverträglichkeit oder zu Pessach auf Brot verzichten). Für ein leichtes Abendessen mit grünem Salat kombinieren. Eier sollten der Lebensmittelsicherheit zuliebe vollständig durchgegart werden; pasteurisierte Eier bieten erhöhte Sicherheit.