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Diese aromatische Shakshuka ist mein Lieblingsrezept für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder ein unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag. Die Eier garen in einer würzigen Tomatensauce und die Aromen entfalten sich bei jedem Löffel. Bei uns kommt Shakshuka regelmäßig auf den Tisch, weil es so schnell und flexibel zuzubereiten ist.
Zutaten
- Olivenöl: gibt ein mildes Aroma und rundet die Sauce ab achte auf ein frisches und hochwertiges Öl
- Zwiebel: für eine aromatische Basis je frischer desto besser
- Knoblauch: bringt Tiefe im Geschmack schneide ihn ganz fein für besseres Aromalöschen in der Sauce
- Rote Paprika: sorgt für milde süße und Farbe am besten eine festfleischige Paprika wählen
- Reife Tomaten oder gute Dosentomaten: dafür ist die Auswahl von vollreifen aromatischen Tomaten entscheidend
- Tomatenmark: verstärkt die Fruchtigkeit der Sauce ein konzentriertes Tomatenmark gibt mehr Tiefe
- Mildes Chilipulver: bringt eine feine Schärfe wähle ein aromatisches Chili ohne zu viel Schärfe
- Gemahlener Kreuzkümmel: sorgt für ein warmes nussiges Aroma ein Tipp ist die Körner frisch zu mahlen
- Paprika: gibt der Sauce einen süßen warmen Unterton edelsüßes Paprikapulver ist ideal
- Cayennepfeffer: für den richtigen Kick vorsichtig dosieren er ist sehr scharf
- Etwas Zucker: wenn die Tomaten zu sauer sind unbedingt vorher kosten
- Salz und Pfeffer: baut die Grundwürze auf
- Frische Eier: mittlere bis große Eier von guter Qualität damit sie in der Sauce schön stocken
- Frische Petersilie oder Koriander: für einen frischen Abschluss wähle glatte Petersilie für mehr Aroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
- Erhitze eine große Pfanne mit hohem Rand auf mittlerer Stufe und gib langsam das Olivenöl dazu. Die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten dann den Knoblauch zufügen und 1 Minute weiterduften lassen bis alles fein duftet.
- Paprika sautieren
- Die rote Paprika in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Temperatur weich braten dabei regelmäßig umrühren damit nichts ansetzt.
- Tomatensauce kochen
- Jetzt kommen die Tomaten und das Tomatenmark dazu. Rühre alles gründlich um und gib anschließend Chilipulver Kreuzkümmel Paprikapulver Cayennepfeffer und falls gewünscht eine Prise Zucker hinzu. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten sanft einköcheln damit die Sauce etwas dicklicher wird.
- Abschmecken
- Probier die Sauce und würze sie nach deinem Geschmack mit Salz Pfeffer und eventuell noch etwas Cayennepfeffer für mehr Schärfe oder Zucker für mehr Sanftheit.
- Eier einarbeiten
- Stelle die Hitze auf niedrig bis mittelhoch und schlage die Eier einzeln direkt auf die Tomatensauce. Verteile sie gleichmäßig etwas Abstand lassen damit sie jeweils genügend Platz haben.
- Eier garziehen lassen
- Legen einen Deckel auf die Pfanne und lass alles 10 bis 15 Minuten ganz sanft simmern bis die Eiweiße gestockt und die Eigelbe nach Wunsch weich bis ganz gegart sind.
- Fertigstellen
- Wenn die Eier die richtige Konsistenz haben kannst du mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Wer mag gibt noch etwas zerbröckelten Feta über die Eier.
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Das solltest Du wissen
Reich an Ballaststoffen und Eiweiß
Kann man nach Geschmack würzen und anpassen
Lässt sich wunderbar mit frischem Brot auftunken
Mein Lieblingsmoment ist das erste Eintunken von Brot in das warme Eigelb und die würzige Tomatensauce schon als Kind war das einer meiner größten Genussmomente mit meiner Mutter am Küchentisch
Lagerungstipps
Shakshuka lässt sich im Kühlschrank abgedeckt gut einen Tag aufbewahren. Die Eier werden fester je länger sie stehen daher am besten frisch genießen. Reste kannst du in einer Pfanne sanft aufwärmen ein Spritzer Wasser hilft gegen zu dicke Sauce.
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Zutaten austauschen
Du kannst gut gelbe oder grüne Paprika benutzen oder statt Tomaten fruchtige Kirschtomaten wählen. Wer Schärfe nicht mag lässt Cayenne weg oder nimmt mildes Paprikapulver. Petersilie und Koriander lassen sich auch durch frische Minze ersetzen.
Serviervorschläge
Am besten passt geröstetes Brot Pita oder Baguette dazu. In Israel wird Shakshuka oft mit Salat und eingelegtem Gemüse gegessen. Für eine besondere Variante kannst du geriebenen Feta oder Ziegenkäse am Ende über die Eier streuen.
Herkunft und Geschichte
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und wurde von jüdischen Familien nach Israel gebracht. Heute ist es eines der Nationalgerichte Israels und wird in vielen Ländern variantenreich serviert. Die Kombination aus Sauce und pochierten Eiern war früher ein günstiges sättigendes Essen und punktet heute durch seine Vielfalt und Frische.
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie gelingt der perfekte wachsweiche Dotter bei Shakshuka?
Die Eier erst nach Eindicken der Tomatensauce hinzugeben und nur kurz bei geschlossenem Deckel stocken lassen. So bleibt der Dotter innen leicht flüssig.
- → Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Zucchini, Spinat oder Aubergine lassen sich je nach Geschmack mit in die Pfanne geben und mitgaren.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frisches Fladenbrot, Baguette oder eine Portion grüner Salat harmonieren hervorragend mit Shakshuka.
- → Lässt sich Shakshuka für mehrere Personen vorbereiten?
Ja, die Tomatensauce kann vorbereitet und später nur noch mit den Eiern erhitzt werden. Ideal für Brunch oder Familienessen.
- → Wie scharf sollte Shakshuka gewürzt sein?
Die Schärfe lässt sich individuell dosieren. Cayennepfeffer oder Chilipulver sorgen je nach Vorliebe für eine feurige Note.
- → Welche Kräuter eignen sich als Topping?
Petersilie oder frischer Koriander geben eine frische Note. Auch ein wenig Minze passt hervorragend.