Shirataki Pad Thai ohne Fleisch (Druckversion)
Veganes Shirataki Pad Thai mit Tofu, würziger Erdnusssauce, Limette und knackigen Cashews in nur 25 Minuten genießen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Packungen Shirataki-Nudeln (je 200 g), abgetropft
02 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
03 -
1 Packung Tofu (340 g), in Würfel geschnitten
04 -
60 ml Sojasauce, natriumarm
05 -
120 ml Zitronensaft
06 -
50 g weißer Zucker
07 -
2 Esslöffel Erdnussbutter
08 -
1 Esslöffel Sriracha-Sauce
09 -
2 Eier
10 -
1 Dose Champignons (130 g), abgetropft
11 -
60 g Cashewkerne, grob gehackt, geteilt
12 -
100 g Sojasprossen
13 -
1 Limette, in Spalten geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Shirataki-Nudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser legen und beiseite stellen.
02 -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofuwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und durchgegart braten (5–10 Minuten). Tofu herausnehmen, Pfanne auf dem Herd lassen.
03 -
Sojasauce, Zitronensaft, Zucker, Erdnussbutter und Sriracha in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel glatt rühren. In der Mikrowelle ca. 20 Sekunden erwärmen, bis die Erdnussbutter schmilzt. Gut umrühren.
04 -
Eier in die heiße Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie vollständig gestockt und zerkleinert sind (ca. 5 Minuten). Champignons und gebratenen Tofu zugeben. Die Hälfte der Erdnuss-Sauce einrühren und gut vermengen.
05 -
Shirataki-Nudeln abgießen und zur Eiermischung in die Pfanne geben. Restliche Erdnuss-Sauce zugeben. 30 g Cashewkerne unterheben und gründlich vermengen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5–7 Minuten ziehen lassen, bis die Sauce eindickt.
06 -
Mischung in eine Servierschale geben. Mit den restlichen Cashewkernen, Sojasprossen und Limettenspalten garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Alternativ kann jedes Fleischersatzprodukt anstelle von Tofu verwendet werden. Das Gericht ist vielseitig: Zusätzliche Gemüse wie Zwiebeln, Karotten oder Brokkoli können ergänzt werden, nach Belieben kann auch mehr Sriracha für zusätzliche Schärfe verwendet werden.