Slow Cooker Beef Brisket (Druckversion)
Rinderbrust wird langsam gegart und bleibt dabei herrlich saftig, würzig und zart – perfekter Genuss für alle.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,4 bis 1,6 kg Rinderbrust (Flach- oder Spitzstück), pariert
→ Gewürze & Kräuter
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
2 Teelöffel grobes Meersalz
04 -
1,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
05 -
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
06 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
08 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin
09 -
2 Lorbeerblätter
→ Aromaten & Gemüse
10 -
1 große gelbe Zwiebel, fein aufgeschnitten
11 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten & Würze
12 -
240 ml Rinderbrühe
13 -
60 g Tomatenmark
14 -
2 Esslöffel Worcestersauce
15 -
2 Esslöffel brauner Zucker
16 -
1 Esslöffel Apfelessig
→ Optionale Beilagen
17 -
2 Esslöffel Speisestärke
18 -
2 Esslöffel kaltes Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rinderbrust mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknete Kräuter in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung rundum gleichmäßig auf das Fleisch einreiben.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rinderbrust darin 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Anschließend in den Einsatz des Slow Cookers legen.
03 -
Zwiebelringe und gehackten Knoblauch rund um die Rinderbrust und darauf verteilen.
04 -
Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestershiresauce, braunen Zucker und Apfelessig in einer Schüssel gründlich verrühren. Über das Fleisch gießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
05 -
Deckel aufsetzen und im Slow Cooker garen: auf niedriger Stufe 8–10 Stunden für besonders zartes Fleisch oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden. Die Brust ist fertig, wenn sie sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
06 -
Das Fleisch vorsichtig herausnehmen und abgedeckt für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser in Scheiben schneiden oder nach Wunsch zerzupfen.
07 -
Lorbeerblätter aus der Garflüssigkeit entfernen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Flüssigkeit geben und unter Rühren im Slow Cooker auf hoher Stufe 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
08 -
Fleisch mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Gericht eignet sich hervorragend für stressfreie Zubereitung im Voraus und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.