Slow Cooker Beef Brisket

Dieses langsam gegarte Rinderbrisket aus dem Slow Cooker ist mein absolutes Lieblingsgericht an kalten Tagen Es wird butterzart der Geschmack ist tief und vollmundig und nach dem langen Garen saugt das Fleisch die Aromen richtig auf Das Rezept ist ideal für entspannte Familienabende oder wenn Gäste kommen denn der Slow Cooker erledigt die meiste Arbeit von selbst

Ich habe dieses Gericht das erste Mal zu einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert Seitdem wünschen es sich meine Kinder regelmäßig an Sonntagen

Zutaten

• Rinderbrust: rund drei bis dreieinhalb Kilo wählen Sie gutes marmoriertes Fleisch für Extra-Zartheit
• Olivenöl: bringt die Röstaromen hervor und sorgt für noch saftigeres Fleisch
• Kosheres Salz: hebt den Eigengeschmack besonders gut hervor am besten grobkörnig nehmen
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen sorgt für mehr Tiefe
• Paprikapulver: verleiht Farbe und ein leicht rauchiges Aroma achten Sie auf ungarischen Paprika für kräftigen Geschmack
• Knoblauchpulver: unterstreicht die Würze nehmen Sie am besten ein fein gemahlenes Produkt
• Zwiebelpulver: gibt einen milderen herzhaften Hintergrundgeschmack
• Getrockneter Thymian oder Rosmarin: sorgen für das typisch herzhafte Kräuteraroma beide Kräuter funktionieren gut je nach Vorliebe
• Gelbe Zwiebel: in Scheiben bringt angenehme Süße und Fülle im Garsud
• Frische Knoblauchzehen: betonen das Aroma und runden ab am besten fein hacken
• Rinderbrühe: sorgt für eine kräftige Basis wählen Sie möglichst naturnahe Brühe ohne viele Zusatzstoffe
• Tomatenmark: gibt die gewünschte Tiefe achten Sie auf cremige Konsistenz
• Worcestershiresauce: bringt Umami und eine dezente Würze
• Brauner Zucker: balanciert die Säure leicht aus
• Apfelessig: sorgt für einen feinen Frischekick
• Lorbeerblätter: aromatisieren den Fond über Stunden
• Für eine dickere Soße Maisstärke: mit kaltem Wasser angerührt sorgt für samtige Bindung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brisket würzen:

Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen In einer kleinen Schüssel Salz Pfeffer Paprika Knoblauchpulver Zwiebelpulver und Thymian gut vermischen Die Gewürzmischung sehr gründlich auf alle Seiten des Briskets einreiben sodass das komplette Fleisch bedeckt ist

Anbraten für mehr Geschmack:

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen Das Brisket von allen Seiten jeweils zwei bis drei Minuten kräftig anbraten bis sich eine schöne braune Kruste bildet Anschließend in den Slow Cooker legen Diesen Schritt sollte man nicht überspringen denn er garantiert das beste Aroma

Die Basis aufbauen:

Die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch rund um und auf das Brisket im Slow Cooker verteilen So bekommt jeder Bissen nachher den vollen Geschmack

Die Soße mischen:

In einer Schüssel Brühe Tomatenmark Worcestershiresauce braunen Zucker und Apfelessig kräftig verquirlen Die Mischung gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse geben Die Lorbeerblätter dazugeben Dadurch verbindet sich alles während des Garens zu einer wunderbar würzigen Sauce

Langsam garen:

Den Deckel aufsetzen und das Brisket am besten acht bis zehn Stunden auf niedriger Stufe garen Das Fleisch ist dann butterweich und lässt sich ganz leicht auseinanderziehen Alternativ auf hoher Stufe vier bis fünf Stunden garen

Ruhen und Aufschneiden:

Das Brisket vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und auf einem Brett etwa zehn Minuten ruhen lassen Damit werden die Fleischsäfte besser gebunden Das Fleisch dann entweder in Scheiben gegen die Faser schneiden oder nach Belieben zerpflücken

Optional Soße andicken:

Die Lorbeerblätter entfernen Die Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und zur heißen Flüssigkeit im Slow Cooker geben Den Deckel wieder schließen und auf hoher Stufe ungefähr zehn bis fünfzehn Minuten eindicken lassen Dadurch erhält die Sauce eine cremige Konsistenz

Servieren:

Das zarte Brisket mit der Sauce übergießen und heiß genießen Am besten mit Kartoffeln Brot oder im Sandwich servieren

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Wissenswertes zu diesem Rezept

Reich an Eiweiß und Eisen Lässt sich hervorragend einfrieren und wieder aufwärmen Perfekt zum Vorkochen für stressige Wochen Mein Lieblingsgewürz an diesem Rezept ist das Paprikapulver Es macht die Kruste extra würzig und gibt eine wunderbare Farbe Ich erinnere mich gerne daran wie wir an winterlichen Sonntagen das Fleisch zusammen geschnippelt und als Familie am Tisch geschmort haben Der Duft allein weckt immer wieder Kindheitserinnerungen

Aufbewahrungstipps

Das Brisket hält sich im Kühlschrank gut verpackt für drei bis vier Tage Wenn Sie größere Mengen übrig haben können Sie das Fleisch und auch die Soße portionsweise einfrieren Nach dem Auftauen einfach in einem Topf langsam erhitzen und bei Bedarf ein wenig Brühe hinzufügen damit nichts austrocknet

Zutaten ersetzen ganz einfach

Rinderbrust lässt sich notfalls durch Tafelspitz oder Schmorbraten ersetzen wenn kein Brisket zu bekommen ist Wer keine Worcestershiresauce hat kann Sojasauce und einen kleinen Spritzer Zitronensaft nutzen Bei Brühe können auch Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe gute Alternativen sein

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Serviervorschläge

Am besten schmeckt mir das Brisket zusammen mit Kartoffelpüree oder Rösti Auch knuspriges Baguette oder Brötchen machen das Gericht perfekt Zum Mitnehmen eignen sich Sandwiches mit dünn geschnittenem Fleisch und etwas Soße ganz hervorragend

Das Gericht und seine Geschichte

Rinderbrisket hat in den USA eine lange Tradition besonders in der texanischen BBQ-Küche Die Variante aus dem Slow Cooker ist in Deutschland besonders beliebt weil sie wenig Aufwand braucht und das Fleisch trotzdem aromatisch und saftig bleibt Bei uns in der Familie ist dieses Rezept zum festen Bestandteil auf jedem Fest geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt das Rinderbruststück im Slow Cooker besonders saftig?

Langes, schonendes Garen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Kartoffelpüree, Ofengemüse oder knuspriges Baguette ergänzen den kräftigen Geschmack ideal.

→ Kann ich die Sauce andicken?

Ja, mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser lässt sich die Sauce nach Belieben eindicken.

→ Ist Anbraten vor dem Garen notwendig?

Das Anbraten sorgt für zusätzliche Röstaromen, ist jedoch optional.

→ Kann die Rinderbrust auch vorbereitet und später erwärmt werden?

Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und lässt sich gut aufwärmen.