Soja Huhn Knoblauch Brühe Reis (Druckversion)
Zartes Hähnchen in aromatischer Soja-Knoblauch-Ingwer-Brühe auf duftendem Reis, frisch mit Koriander verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Geflügel
01 -
4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
→ Grundzutaten
02 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
03 -
3 Esslöffel Sojasauce
04 -
2 Esslöffel brauner Zucker
05 -
1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 Esslöffel Sesamöl
08 -
2 Tassen Hühnerbrühe
09 -
1 Teelöffel Speisestärke (optional, zum Andicken)
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Beilage
11 -
2 Tassen Jasminreis
12 -
4 Tassen Wasser
→ Garnitur
13 -
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
14 -
Frischer Koriander, grob gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
02 -
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 -
Gewürzte Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und 5–7 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
04 -
Hähnchenteile wenden. Sojasauce, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch direkt hinzufügen und mit dem Bratensatz verrühren.
05 -
Hühnerbrühe zugießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen.
06 -
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit Deckel abdecken und das Hähnchen etwa 20 Minuten weich und vollständig durchgaren lassen.
07 -
Während das Hähnchen gart, Jasminreis unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
08 -
2 Tassen gewaschenen Reis mit 4 Tassen Wasser in einen separaten Topf geben. Zugedeckt aufkochen, dann die Temperatur senken und weitere 15–20 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis locker ist.
09 -
Wer eine sämigere Sauce möchte, rührt Speisestärke mit etwas Wasser glatt und gibt dies zur Brühe. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
10 -
Gegarte Hähnchenschenkel entnehmen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Reis anrichten, Knoblauch-Ingwer-Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln sowie Koriander bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack kann das fertige Gericht mit geröstetem Sesam bestreut werden.