Sotanghon Huhn Nudel Suppe (Druckversion)
Zartes Huhn, feine Glasnudeln und frisches Gemüse in einer aromatischen Brühe gekocht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
680 g Hähnchenbrust, ohne Haut
02 -
1 Stück Knorr Hühnerbrühe-Würfel
03 -
70 g Sotanghon Glasnudeln
04 -
1,65 Liter Wasser
05 -
1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
06 -
90 g Weißkohl, fein geschnitten
07 -
1 Stück Karotte, in feine Streifen geschnitten
08 -
40 g Frühlingszwiebeln, gehackt
09 -
2 Stangen Staudensellerie, gehackt
10 -
1 Stück Zwiebel, gehackt
11 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
2 EL gerösteter Knoblauch
13 -
Fischsauce und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
180 ml Annatto-Wasser
15 -
3 EL Speiseöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Hähnchenbrust hinzufügen. Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Hähnchen entnehmen und beiseitelegen, Brühe aufbewahren. Hähnchen abkühlen lassen und anschließend in feine Streifen zerteilen.
02 -
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht braun anrösten. Zwiebel und Sellerie ergänzen, anbraten bis die Zwiebel weich ist.
03 -
Das zerkleinerte Hähnchen zum Gemüse geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
04 -
Die aufbewahrte Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann den Hühnerbrühe-Würfel untermischen.
05 -
Annatto-Wasser und Sotanghon-Nudeln dazugeben. Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
06 -
Karottenstreifen und geschnittenen Weißkohl einrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln.
07 -
Mit Fischsauce und gemahlenem Schwarzem Pfeffer würzen.
08 -
Gerösteten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen, umrühren und in eine Servierschüssel geben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine fettärmere Brühe das Hähnchen vor dem Kochen häuten. Natriumgehalt kann durch Dosierung der Fischsauce individuell angepasst werden.