Deutsche Spaetzle mit Kohl (Druckversion)
Goldene Spaetzle mit gebratenem Kohl, Speck und cremiger Soße vereinen deutschen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Deutscher Nudelteig
01 -
375 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2,5 TL Salz
03 -
0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss
04 -
3 große Eier
05 -
240 ml Vollmilch
→ Kohlsoße
06 -
225 g Bacon, in kleine Stücke geschnitten
07 -
1 große Zwiebel, gehackt
08 -
1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, grob geraspelt
09 -
480 ml Schlagsahne
10 -
0,5 TL koscheres Salz
11 -
0,5 TL frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten griffbereit auf der Arbeitsplatte oder dem Tisch bereitstellen.
02 -
Mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett die Zwiebel hacken und den Weißkohl grob raspeln.
03 -
In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier schaumig schlagen, Milch hinzufügen. Die Eimischung portionsweise unter die Mehlmischung rühren, bis ein zäher Teig entsteht.
04 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig in den Spätzlehobel füllen und portionsweise in das kochende Wasser hobeln. Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 30 Sekunden), mit einem Drahtsieb herausnehmen und warm stellen.
05 -
In einer großen Pfanne Bacon knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke brechen.
06 -
In derselben Pfanne Zwiebeln und Weißkohl im Baconfett anbraten, abdecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
07 -
Schlagsahne sowie die vorgekochten Spätzle untermengen. Alles weiter köcheln, bis die Sahne leicht eindickt und cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baconstücke zugeben und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für bestes Aroma Bacon zuerst knusprig braten und im eigenen Fett das Gemüse schmoren.