Spaghetti mit Spinat Frischkäse (Druckversion)
Sämige Pasta mit frischem Spinat, Käse, aromatischen Zwiebeln und einer Prise Muskatnuss in nur 25 Minuten.
# Zutatenliste:
→ Gemüse & Aromaten
01 -
600 g frischer oder tiefgekühlter Blattspinat
02 -
1 große Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
→ Teigwaren & Käse
04 -
400 g Spaghetti
05 -
40 g Parmesan oder vergleichbarer Hartkäse
06 -
150 g Frischkäse (maximal 50 % Fett i. Tr.)
→ Öle & Gewürze
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
2 Prisen gemahlene Muskatnuss
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken, gefrorenen Spinat antauen lassen.
02 -
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
04 -
Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Tiefkühlspinat vollständig auftauen und erhitzen lassen.
05 -
Frischkäse zum Spinat geben und gleichmäßig einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser der Pasta hinzufügen.
06 -
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit der Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra Cremigkeit etwas vom Nudelkochwasser unter die Sauce mischen. Parmesan erst kurz vor dem Servieren darübergeben.