Spargelpfanne mit Frikadellen (Druckversion)
Grüner Spargel trifft auf würzige Frikadellen – schnell zubereitet und wunderbar aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Frikadellen
01 -
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 Ei
04 -
2 EL Semmelbrösel
05 -
1 TL Senf
06 -
1 TL Paprikapulver
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 -
2 EL Öl zum Braten
→ Spargelpfanne
09 -
500 g frischer grüner Spargel, in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten
10 -
1 Spritzer Zitronensaft
11 -
1 TL Butter (optional)
12 -
2 EL Sahne (optional)
13 -
Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zufügen. Alle Zutaten zügig und gründlich miteinander vermengen.
02 -
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen gleichmäßige, kleine Frikadellen formen.
03 -
1 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Frikadellen darin ca. 6–8 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
04 -
Den übrigen 1 EL Öl in derselben oder einer separaten Pfanne erhitzen. Den Spargel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten braten, bis er zart und noch leicht bissfest ist. Einen Spritzer Zitronensaft sowie nach Wunsch die Butter zugeben.
05 -
Die Frikadellen zum Spargel geben und gemeinsam bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 -
Für eine cremige Soße die Sahne angießen, alles sorgfältig vermengen und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht bindet.
07 -
Das Gericht direkt aus der Pfanne servieren oder portionsweise auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch das Anbraten von Frikadellen und Spargel in derselben Pfanne entstehen besonders aromatische Röstaromen.