Spargelpfanne mit Frikadellen

Diese unkomplizierte Spargelpfanne mit Frikadellen ist perfektes Wohlfühlessen für die Frühlings- und Spargelzeit. Mit knackigem grünem Spargel, herzhaften Frikadellen und einer optionalen cremigen Soße sorgt das Gericht in unter einer Stunde für sattes Grinsen am Familientisch.

Ich erinnere mich an die ersten warmen Frühlingstage wenn ich dieses Rezept mache Der erste Bissen vom knusprigen Spargel weckt jedes Mal Erinnerungen an Familienessen im Garten

Zutaten

• Frischer grüner Spargel: Sorgt für Frische und Farbe Wähle dünne Stangen die nicht holzig sind
• Hackfleisch: Die Basis für herrlich saftige Frikadellen Achte auf frische Qualität vom Metzger
• Zwiebel: Gibt den Frikadellen Aroma Je feiner gehackt desto besser verbinden sich die Zutaten
• Ei: Sorgt für Bindung und lockere Konsistenz Freilandeier verleihen extra Geschmack
• Semmelbrösel: Macht die Frikadellen zart Alte Brötchen liefern tolles Aroma
• Senf: Verstärkt die Würze und gibt eine kleine Schärfe Verwende körnigen Senf für besonderen Geschmack
• Paprikapulver: Für eine milde rauchige Note Edelsüß eignet sich am besten
• Salz und Pfeffer: Essentiell für die perfekte Abstimmung der Frikadellen Auf frischem Pfeffer besteht immerhin ein Unterschied
• Öl zum Braten: Für goldene und knusprige Kruste Auf ein Öl mit neutralem Geschmack achten
• Butter (Optional): Verfeinert den Spargel während des Bratens Gibt extra Glanz
• Sahne (Optional): Für eine cremige Soße Wer mag kann hier auch fettreduzierte Sahne nutzen
• Zitronensaft: Für Frische Ein kleiner Spritzer hebt das Aroma des Spargels
• Frische Petersilie (Optional): Für Farbe und einen Hauch grüne Frische

Zubereitung Schritt für Schritt

Frikadellenmischung anrühren:

Alle Zutaten für die Frikadellen inklusive gehackter Zwiebel Ei Semmelbrösel Senf Paprikapulver Salz und Pfeffer mit dem Hackfleisch sorgfältig in einer großen Schüssel vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Frikadellen formen:

Mit feuchten Händen aus der Fleischmasse kleine Frikadellen formen Diese sollten gleich groß sein damit sie gleichmäßig garen

Frikadellen braten:

Eine große Pfanne mit etwas Öl mittlere Hitze erhitzen Die Frikadellen portionsweise goldbraun ausbacken Jede Seite braucht etwa sieben Minuten Dabei darauf achten dass sie gut durchgaren aber nicht verbrennen

Spargel anbraten:

Den Spargel waschen in Stücke schneiden und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze rund sieben Minuten in derselben oder einer neuen Pfanne anbraten Bis er bissfest aber nicht zu weich ist Wer mag kann einen Löffel Butter und Zitronensaft hinzufügen

Frikadellen und Spargel zusammenführen:

Die fertig gebratenen Frikadellen zum Spargel in die Pfanne geben Die Hitze gering halten und alles gemeinsam einige Minuten ziehen lassen So verbinden sich alle Aromen wunderbar

Sahnesoße verfeinern:

Wer es cremig mag gibt nun die Sahne dazu und lässt sie unter Rühren kurz aufkochen Bis die Soße leicht andickt und das Gemüse sowie die Frikadellen benetzt

Anrichten und Servieren:

Das Gericht vom Herd nehmen und direkt aus der Pfanne oder auf Tellern anrichten Nach Geschmack mit viel frischer gehackter Petersilie bestreuen

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Das solltest du wissen

• Enthält viele Vitamine und Eiweiß ideal für ein vollwertiges Mittagessen
• Auch für Meal Prep geeignet einfach aufwärmen schmeckt wie frisch gekocht
• Kann mit verschiedenen Kräutern oder anderen Gemüsesorten individuell ergänzt werden

Mein persönliches Highlight sind immer die knackigen Spargelstücke Ich denke oft daran wie meine Oma früher den ersten Spargel des Jahres aus dem Garten geholt hat und wir alle zusammen am Tisch saßen Ein echtes Frühlingsritual

So lagerst du die Spargelpfanne richtig

Im Kühlschrank bleibt das Gericht gut abgedeckt zwei bis drei Tage frisch Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen Du kannst die Frikadellen auch einfrieren und später dazunehmen Die Spargelpfanne schmeckt auch kalt als Snack am nächsten Tag

Diese Zutaten kannst du ersetzen

Wer kein Rind oder Schweinefleisch mag verwendet gemischtes Hackfleisch Geflügelhack oder sogar veganes Hack Das Rezept klappt auch mit weißem Spargel Brokkoli oder Erbsen anstelle von grünem Spargel Wenn du keine Sahne verträgst probier es mal mit Hafercuisine

So servierst du die Spargelpfanne am schönsten

Zu neuen Kartoffeln und frischem Baguette ist dieses Gericht ein echtes Highlight Für Festtage kannst du ein Ofengemüse dazu reichen oder Zitronenspalten und frische Kräuter bereitstellen In kleinen Pfännchen serviert wirkt es besonders einladend auf dem Tisch

Küchengeschichte Spargeltradition bei uns

Spargelpfannen sind eine Hommage an den deutschen Frühling Schon meine Eltern haben zum Saisonstart darauf gewartet Die Kombination aus knackigem Frühlingsgemüse und herzhafter Hausmannskost ist bei Alt und Jung beliebt und hat sich in vielen Regionen eingebürgert

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie kann grüner Spargel am besten angebraten werden?

Grüner Spargel wird am besten in etwas Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten gebraten, bis er zart, aber noch bissfest ist.

→ Worauf sollte man beim Formen der Frikadellen achten?

Die Masse sollte gut vermischt und gleichmäßig portioniert werden. Kleine, feste Frikadellen werden besonders saftig.

→ Kann man auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls möglich. Die Garzeit verlängert sich jedoch um einige Minuten, da er dicker ist.

→ Wie lässt sich das Gericht noch verfeinern?

Ein wenig Sahne für eine cremige Soße oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sorgen für zusätzliche Aromen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffeln, Baguette oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht wunderbar.