Spargelsalat mit Ei Schinken (Druckversion)

Frischer Spargelsalat mit Ei, Schinken und Parmesan – aromatisch, leicht und ideal für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1 kg weißer Spargel, ungeschält, dicke Stangen
02 - ca. 200 g Kochschinken, 2 dicke Scheiben à ca. 0,5 cm, in Würfel geschnitten
03 - 80 g Parmesan, gehobelt
04 - 3 Eier, Größe L, hart gekocht
05 - 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
06 - 20 g Butter
07 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
08 - 1 TL Salz
09 - 1 Prise Zucker
10 - 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch gezupft

→ Dressing

11 - 150 g Kräuter-Crème-fraîche
12 - 1 EL Olivenöl
13 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
14 - Salz nach Geschmack
15 - Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Spargelstangen schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
02 - Butter in einem großen Topf zerlassen, Spargelstücke hinzufügen. Salz, Zucker und Zitronensaft einrühren. Den Spargel abgedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, gelegentlich umrühren. Der Spargel soll noch knackig bleiben.
03 - Eier hart kochen (bei Größe L ca. 9 Minuten), schälen, vierteln und die Viertel nochmals halbieren.
04 - Kochschinken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Parmesan hobeln. Basilikum waschen und die Blätter zupfen.
05 - In einer großen Schüssel Kräuter-Crème-fraîche mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Den gedünsteten Spargel mit einem Sieblöffel aus dem Topf nehmen und zum Dressing geben. Optional 1–2 EL Kochflüssigkeit oder Butter aus dem Topf hinzufügen und vermengen.
07 - Kochschinken, Eier, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Parmesan unterheben. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Salat kann gut vorbereitet und vor dem Servieren gekühlt werden. Besonders frisch serviert ist er der perfekte Begleiter zu Baguette oder als leichtes Hauptgericht geeignet.
02 - Wer weniger Butter verwendet, erhält durch leichtes Anrösten des Spargels zusätzliche Röstaromen.

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