Steak Avocado Mais Schale (Druckversion)
Steak, Avocado und Mais treffen auf Koriander-Sauce – frisch, cremig und sättigend in einer Bowl.
# Zutatenliste:
→ Hauptkomponenten
01 -
450 g Flanksteak
02 -
1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten
03 -
250 g Maiskörner, frisch oder tiefgekühlt
04 -
170 g ungekochter Quinoa
→ Koriander-Creme-Sauce
05 -
125 ml Saure Sahne
06 -
30 g frischer Koriander, gehackt
07 -
1 Limette, entsaftet
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze & Zubereitung
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
11 -
2 EL Olivenöl, plus mehr bei Bedarf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Flanksteak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und beidseitig gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
02 -
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak 4–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, um eine Garstufe medium-rare zu erreichen – bei Bedarf länger oder kürzer braten. Anschließend das Steak auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
03 -
Das gegarte Steak nach dem Ruhen quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um die Zartheit zu bewahren.
04 -
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Maiskörner bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht geröstet sind.
05 -
In einer Schüssel Saure Sahne, gehackten Koriander, Knoblauch und Limettensaft glatt rühren.
06 -
Den gegarten Quinoa auf Schüsseln verteilen. Darauf Steakstreifen, gerösteten Mais und Avocadoscheiben anrichten. Mit der Koriander-Creme-Sauce beträufeln und nach Wunsch mit weiterem Koriander garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Ruhenlassen des Steaks vor dem Schneiden sorgt für optimale Saftigkeit und Zartheit.
02 -
Frischer und tiefgekühlter Mais eignen sich gleichermaßen; frischer Mais ist besonders süß.
03 -
Dieses Gericht lässt sich auch mit anderen Getreiden oder Proteinen abwandeln.