Steak mit Bourbon Knoblauch Sahnesauce (Druckversion)
Saftiges Steak mit rauchiger Bourbon-Knoblauch-Sahnesauce. Herzhaft, aromatisch und ideal für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Für das Steak
01 -
2 Ribeye- oder New York Strip Steaks (ca. 2,5 cm dick)
02 -
2 Esslöffel Olivenöl
03 -
Salz, nach Geschmack
04 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
05 -
2 Esslöffel Butter
06 -
2 Knoblauchzehen, angedrückt
07 -
Frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
→ Für die Bourbon-Knoblauch-Cremesauce
08 -
60 ml Bourbon
09 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
1 Esslöffel Butter
11 -
240 ml Schlagsahne
12 -
1 Esslöffel Dijon-Senf
13 -
1 Teelöffel Worcestersauce
14 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
15 -
Salz, nach Geschmack
16 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 -
25 g frisch geriebener Parmesan
18 -
Frische Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Eine Gusseisenpfanne auf mittelhoher Stufe vorheizen und das Olivenöl hinzugeben. Steaks 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten (für medium-rare) oder bis zum gewünschten Gargrad.
03 -
In der letzten Minute der Garzeit Butter, angedrückten Knoblauch und, falls verwendet, frische Kräuter in die Pfanne geben und das schäumende Butter-Kräuter-Gemisch wiederholt über die Steaks löffeln.
04 -
Steaks aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
05 -
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 Esslöffel Butter hinzufügen, dann den gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
06 -
Bourbon vorsichtig in die Pfanne geben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
07 -
Sahne, Dijon-Senf, Worcestersauce, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
08 -
Geriebenen Parmesan einrühren und abschmecken, nach Bedarf nachwürzen.
09 -
Steaks auf Tellern anrichten, mit der heißen Bourbon-Knoblauch-Cremesauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders rauchiges Aroma einen rauchigen Bourbon verwenden. Ribeye kann durch Rinderhüfte ersetzt werden. Mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse servieren.