Steak Guinness Pie Irisch (Druckversion)

Steak, Gemüse und Guinness verschmelzen unter goldbraunem Teig zu einem herzhaften Genuss – ideal für gemütliche Abende.

# Zutatenliste:

→ Für die Füllung

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 900 g Rinderschulter (Schmorbraten, Gulaschfleisch), gewürfelt
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
05 - 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
06 - 2 Esslöffel Tomatenmark
07 - 2 Rinderbrühwürfel, zerbröselt
08 - 3 Karotten, geschält und gewürfelt
09 - 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
10 - 0,5 Esslöffel brauner Zucker oder Sukrin
11 - 1 Esslöffel Worcestersauce
12 - 1 Esslöffel Speisestärke
13 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter
14 - 2 Lorbeerblätter
15 - 340 ml Guinness oder ein anderes dunkles Stout

→ Für die Teighaube

16 - 1 Packung fertig ausgerollter Blätterteig
17 - 1 Ei, verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Slow Cooker mit Anbratfunktion erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Nicht zu viel Fleisch gleichzeitig anbraten, damit es brät und nicht dünstet. Anschließend das Fleisch gegebenenfalls in den Slow Cooker geben.
02 - Zwiebeln, Tomatenmark und die zerbröselten Brühwürfel dazugeben und gut vermengen.
03 - Karotten, Kartoffeln, Worcestersauce, Thymian, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, angerührte Speisestärke sowie Guinness ergänzen und alles gut umrühren.
04 - Den Slow Cooker abdecken und entweder 4–5 Stunden auf hoher Stufe oder 7–8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart und die Sauce vollmundig eingekocht ist.
05 - Lorbeerblätter herausnehmen, Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
06 - Die fertige Füllung in eine ofenfeste Form füllen und glatt streichen. Den Rand der Form mit Ei-Wasser-Mischung bestreichen. Blätterteig ausrollen und mit dem Nudelholz vorsichtig über die Form legen.
07 - Blätterteigrand fest an den Formenrand drücken und überschüssigen Teig abschneiden. Die Kanten nach Wunsch verzieren und kleine Dekorationen mit Teigresten formen. Mit einer Schere mehrere kleine Dampfschlitze in den Teig schneiden. Komplett mit Ei bestreichen.
08 - Backofen auf 180°C vorheizen. Den Pie 30–35 Minuten goldbraun backen, bis der Teig durchgebacken ist und die Füllung am Rand blubbert.
09 - Pie vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen. Hervorragend serviert mit Kartoffelpüree, Kohl, einer weiteren Portion Sauce und einem Glas Guinness.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Fleisch lässt sich am besten portionsweise sehr heiß anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
02 - Blätterteig sollte möglichst kühl verarbeitet werden, damit er im Ofen schön aufgeht.

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