Steak Guinness Pie Irisch

Dieses herzhafte und aromatische Steak and Guinness Pie sorgt für echtes Wohlgefühl und tiefen Geschmack. Zartes Schmor-Rindfleisch, Gemüse und eine kräftige Guinness-Soße werden von einer goldbraunen Blätterteighaube umschlossen. Ich mache dieses Rezept immer, wenn ein gemütlicher Abend mit Freunden ansteht oder wenn ich ein wenig Irland in meine Küche holen will.

Für mich erinnert dieser Pie immer an lange Abende bei Regen mit einem Glas Guinness und der Familie am Tisch. Die Kinder lieben es, beim Dekorieren des Blätterteigs mitzuhelfen.

Zutaten

• Rinderschmorbraten: wie Schulterfleisch gibt bei langsamen Garen ein besonders zartes Ergebnis achte auf dunkles, marmoriertes Fleisch
• Zwiebeln: entwickeln beim langsamen Anrösten viel Süße und Tiefe
• Karotten und Kartoffeln: sorgen für herzhafte Substanz und machen satt
• Guinness: bringt Röstnoten und eine dunkle Malzkomponente wichtig ist ein kräftiges Stout auszuwählen
• Blätterteig: für den Deckel sorgt für eine krosse und buttrige Kruste aus der Kühlung verwenden
• Frischer Thymian: rundet das Aroma kräuterig ab am besten frisch verwenden
• Lorbeerblätter: steuern Würze bei getrocknet oder frisch
• Brauner Zucker: balanciert die Bitternoten aus feingemahlen wählen
• Worcestershire Sauce: gibt einen extra Umamischub ein paar Tropfen machen großen Unterschied
• Tomatenmark: sorgt für fruchtigen Tomatengeschmack Doppelkonzentrat verwenden
• Stärkemehl: bindet und verdickt die Füllung gut in kaltem Wasser verrühren
• Ei: für die Glasur sorgt für Glanz nimm ein frisches Ei aus guter Haltung
• Salz und Pfeffer: geben die Grundwürze frisch gemahlen für volles Aroma

Kaufe nach Möglichkeit hochwertige Zutaten gerade beim Fleisch entscheidet die Qualität über den Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

dünste das Rindfleisch an:

Würfle das Fleisch gleichmäßig und lasse es bei hoher Hitze scharf anbraten Die Stücke sollten in mehreren Durchgängen in Olivenöl eine kräftige Farbe bekommen Das sorgt für Röstaromen und eine tiefe Basis für die Sauce

mache das Gemüse bereit:

Schneide Zwiebeln Karotten und Kartoffeln in gleichmäßige Würfel Die Zwiebeln mit Tomatenmark und zerkrümeltem Rinderbrühwürfel einige Minuten sanft glasig anschwitzen So erreicht das Gemüse eine leicht süßliche Note

füge Flüssigkeit und Aromen hinzu:

Gib Karotten Kartoffeln frischen Thymian Lorbeerblätter braunen Zucker Worcestershiresauce Guiness und das angerührte Stärkemehl mit in den Topf oder Slow Cooker Das Fleisch und das Gemüse sollten leicht bedeckt sein

schmore langsam:

Lasse die Füllung mehrere Stunden garen Im Slow Cooker wähle die hohe Stufe für etwa fünf Stunden oder die niedrige Stufe für sieben bis acht Stunden Ziel ist ein butterzartes Fleisch und eine sämige Soße Eventuell abschmecken bevor du weitermachst

befreie die Füllung von Lorbeerblättern:

Entferne vor dem Einfüllen in die Form unbedingt die Lorbeerblätter Sie geben zwar Aroma sollten aber nicht mitgebacken werden Abschmecken noch einmal falls nötig

bereite den Teigdeckel vor:

Heize den Ofen auf etwa 180 Grad Umluft vor Lege die heiße Fleisch-Gemüse-Masse in eine Auflaufform Rolle den Blätterteig locker darüber drücke den Rand fest an und schneide einige kleine Dampfschlitze in den Teig Das verhindert Aufplatzen

glasiere und backe:

Verquirle ein Ei mit einem Spritzer Wasser und bestreiche den Teig reichlich Damit bekommt er beim Backen einen schönen Glanz Nach Wunsch kannst du Blätterteigreste als kleine Dekoration auflegen

backe goldbraun:

Gare den Pie etwa eine halbe Stunde bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert Stärke den Duft in deiner Küche und kontrolliere den Garpunkt

lasse den Pie abgedeckt ruhen:

Der Pie sollte vor dem Anschneiden zehn Minuten abkühlen So kann sich die Füllung etwas setzen und beim Servieren bleibt alles saftig

Anheften

Mir gefällt am meisten der tiefwürzige Geschmack des Guinness in der Sauce Es erinnert mich immer an meinen ersten Trip nach Dublin dort habe ich das Original gegessen und seither liebe ich diese Kombination von Bier und Fleisch Einmal habe ich extra den schönsten Blätterteig-Verzierungen mit den Kids gemacht das hat alle begeistert

Aufbewahrungstipps

Steak and Guinness Pie hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage am besten den restlichen Pie samt Form abdecken und in der Ofenröhre bei etwa 150 Grad wieder erwärmen Das Einfrieren des fertig gebackenen Pies funktioniert super Tauen leicht abgedeckt im Backofen auf so bleibt der Teig knusprig

Austausche von Zutaten

Statt Guinness kannst du ein beliebiges dunkles Bier verwenden Wer kein Alkohol möchte nimmt koffeinfreien Malzkaffee oder Rinderbrühe Die Gemüseauswahl lässt sich noch durch Pastinake oder Sellerie ergänzen Auch Lammfleisch eignet sich sehr gut

Anheften

Servierideen

Traditionell serviere ich den Pie gerne mit cremigen Kartoffelpüree grünem Kohl oder leichter Bratensoße Auch ein Klecks Senf macht sich fein Wer mag kann einen frischen Rettichsalat dazustellen

Kulturgeschichtlicher Hintergrund

Steak Pie mit Guinness ist ein irisches Nationalgericht Gerade zum St Patricks Day steht es fast auf jeder Speisekarte Die Kombination aus Bier und Rind ist typisch für irische Kochtradition und bringt gemütliches Pub-Flair nach Hause

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Fleischsorte eignet sich am besten?

Am beliebtesten ist Rinderschulter oder Schmorbraten, da sie nach langem Garen besonders zart wird.

→ Kann ich das Guinness durch anderes Bier ersetzen?

Ja, ein anderes kräftiges Stout liefert ein ähnliches Aroma. Auch alkoholfreies Malzbier ist möglich.

→ Wie gelingt der Blätterteig besonders knusprig?

Den Teig vor dem Belegen gut durchkühlen und mit Ei bestreichen. Heiße Ofentemperatur sorgt für goldene, krosse Kruste.

→ Mit welchen Beilagen wird dieses Gericht serviert?

Traditionell passen Kartoffelpüree, frisches Gemüse wie Erbsen oder Würsing und etwas Bratensoße.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Füllung lässt sich gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag mit Teig überbacken – so spart man Zeit.