Stracciatella Käsekuchen mit Schokolade (Druckversion)
Schokoladiger Stracciatella-Käsekuchen mit buttrigem Mürbeteigboden und cremiger Quarkmasse.
# Zutatenliste:
→ Für den Mürbeteig
01 -
180 g Weizenmehl
02 -
20 g Backkakao
03 -
100 g Butter, kalt
04 -
1 Ei (Größe M), kalt
05 -
1 Prise Salz
06 -
40 g Puderzucker
→ Für die Quarkfüllung
07 -
1 kg Quark (20–40 % Fett), zimmerwarm
08 -
130 g Zucker
09 -
4 Eier (Größe M), zimmerwarm
10 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
11 -
100 g Schokoladenstreusel
→ Für den Schokoladenguss
12 -
100 g Zartbitterschokolade
13 -
50 g Vollmilchschokolade
14 -
50 g Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Salz, kalte Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken und im Ofen 20 Minuten vorbacken.
03 -
Quark gut abtropfen lassen. Zucker mit Vanillepuddingpulver mischen, anschließend mit Quark und Eiern zu einer homogenen Masse verrühren. Schokoladenstreusel unterheben.
04 -
Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden geben und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. Anschließend bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen, danach vollständig auskühlen lassen und kühlstellen.
05 -
Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken. Zusammen mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen und sorgfältig verrühren.
06 -
Den Schokoladenguss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders cremige Füllung sollte der Quark vor der Verwendung gut abgetropft sein. Kuchen erst nach vollständigem Auskühlen anschneiden, damit der Schokoladenguss nicht reißt.