Strawberry Shortcake Cheesecake Roll (Druckversion)
Luftiger Biskuitteig, cremige Füllung und knusprige Erdbeerstreusel sorgen für ein besonderes Genusserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Biskuitteig
01 -
4 große Eier
02 -
150 g Zucker
03 -
1 TL Vanilleextrakt
04 -
95 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
1 TL Backpulver
06 -
1/4 TL Salz
07 -
60 ml Vollmilch
08 -
75 g fein gehackte Erdbeeren
→ Frischkäse-Füllung
09 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
10 -
60 g Puderzucker
11 -
240 ml Schlagsahne
12 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Erdbeer-Streusel
13 -
120 g goldene Oreo-Kekse, zerkleinert
14 -
2 EL Erdbeer-Gelatinepulver
15 -
2 EL geschmolzene Butter
→ Dekoration
16 -
Frische Erdbeeren, in Scheiben
17 -
Schlagsahne
18 -
Erdbeersoße zum Beträufeln
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 23x33 cm Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker mehrere Minuten hell cremig aufschlagen, dann Vanilleextrakt zugeben.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz sieben, vorsichtig unterheben. Milch und gehackte Erdbeeren ebenfalls behutsam einarbeiten. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 10-12 Minuten backen.
03 -
Den warmen Kuchen mithilfe des Backpapiers von der kurzen Seite vorsichtig zu einer Rolle formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und vollständig auskühlen lassen.
04 -
Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Schlagsahne separat steif schlagen und anschließend unter die Frischkäse-Masse heben.
05 -
Biskuit vorsichtig entrollen, gleichmäßig mit der Frischkäsefüllung bestreichen und vorsichtig wieder aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
06 -
Zerkleinerte Oreos mit Erdbeer-Gelatinepulver und geschmolzener Butter vermengen, bis eine streuselige Konsistenz entsteht.
07 -
Die gekühlte Rolle außen dünn mit Frischkäsefüllung bestreichen, mit den Streuseln ummanteln. Mit Schlagsahne, Erdbeersoße und frischen Erdbeeren garnieren, in Scheiben schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein feuchtes Tuch beim Aufrollen verhindert Risse im Biskuit.
02 -
Unbedingt vor dem Anschneiden gut durchkühlen, damit die Scheiben formschön werden.
03 -
Für Abwechslung können auch Heidelbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche verwendet werden.