Street Corn Chicken Reis Bowl (Druckversion)
Knuspriges Hähnchen, aromatischer Mais und frische Toppings auf Reis für ein sommerlich leichtes Hauptgericht.
# Zutatenliste:
→ Gegrilltes Hähnchen
01 -
4 kleine Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 -
1 Portion Hähnchen-Marinade
→ Mexikanischer Street-Corn-Salat
03 -
2 Tassen gegrillter Mais (ca. 3–4 Maiskolben)
04 -
80 ml Mayonnaise
05 -
60 g Feta, zerbröselt
06 -
2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
07 -
15–30 ml Limettensaft
08 -
1/2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
09 -
1/2 Teelöffel Chilipulver
10 -
1/4 Teelöffel Paprikapulver
11 -
1/4 Teelöffel grobes Meersalz
12 -
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
13 -
35 g rote Zwiebel, gewürfelt
14 -
30 g Cotija Käse, zerbröselt
→ Basis und Toppings
15 -
4 Tassen Reis nach Wahl, gekocht
16 -
Schwarze Bohnen nach Wunsch
17 -
Cherrytomaten, halbiert
18 -
Jalapeño-Scheiben
19 -
Limettenspalten
20 -
Frische Korianderblätter
21 -
Sauerrahm
22 -
1–2 Avocados, in Scheiben geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren. Hähnchenfilets in eine flache Glasform legen, mit der Marinade übergießen und gründlich wenden. Abdecken und 15–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
02 -
Grill auf mittlere Hitze (ca. 200–230 °C) vorheizen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und direkt über die Hitze legen. Je Seite 4–6 Minuten grillen. Danach auf indirekte Hitze legen und weitere 5–7 Minuten fertig garen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht hat.
03 -
Hähnchen vom Grill nehmen und mindestens 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend in Scheiben oder Würfel schneiden.
04 -
Grill auf 230 °C einstellen. Maiskolben mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz einreiben. 10–12 Minuten über direkter starker Hitze grillen und alle 2–3 Minuten wenden, bis der Mais leicht gebräunt ist. Kurz abkühlen lassen und die Körner mit einem scharfen Messer ablösen.
05 -
Gegrillten Mais, Mayonnaise, Feta, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, rote Zwiebel und Cotija Käse in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen. Nach Geschmack mit weiterem Limettensaft, Chili oder Feta nachwürzen.
06 -
Gekochten Reis, gegrilltes Hähnchen und Street-Corn-Salat jeweils auf vier Schüsseln aufteilen. Nach Belieben mit schwarzen Bohnen, Cherrytomaten, Jalapeño, Avocado, Limette, frischem Koriander und Sauerrahm garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine milchfreie Variante kann Feta und Cotija problemlos durch milchfreie Alternativen ersetzt werden.
02 -
Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.