Southern Smothered Chicken Zwiebeln (Druckversion)

Knuspriges Hühnchen vereint mit samtiger Zwiebelsoße – pure Wohlfühlküche mit südlichem Flair.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
02 - 4 Hähnchenunterkeulen, mit Knochen und Haut

→ Mehlmischung

03 - 120 g Weizenmehl (Type 405), plus 2 EL zum Andicken
04 - 1 EL edelsüßes Paprikapulver
05 - 1 EL Knoblauchpulver
06 - 1 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 - 1 TL Salz
09 - 1 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)

→ Fett

10 - 1 EL Pflanzenöl oder Baconfett

→ Gemüse und Aromaten

11 - 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Flüssigkeiten & Saucen

13 - 240 ml Hühnerbrühe
14 - 240 ml Schlagsahne
15 - 1 TL Worcestershiresauce

→ Kräuter & Finish

16 - 1 TL frische Thymianblätter, gehackt (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
17 - 1 EL frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und sicherstellen, dass die Temperatur erreicht ist.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer sorgfältig mischen.
03 - Hähnchenschenkel und -unterkeulen in der gewürzten Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
04 - In einer großen ofenfesten Pfanne Pflanzenöl oder Baconfett bei mittelhoher Temperatur erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
05 - Panierte Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5–7 Minuten pro Seite goldbraun braten. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
06 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich und glasig dünsten.
07 - Gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute anschwitzen, bis duftend.
08 - 2 EL der restlichen Mehlmischung über Zwiebeln und Knoblauch streuen. Gut verrühren, sodass das Mehl alles leicht bindet.
09 - Hühnerbrühe unter ständigem Rühren nach und nach angießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen.
10 - Schlagsahne, Worcestersauce und Thymian in die Sauce geben, 2 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
11 - Angebratene Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in die Sauce setzen, sodass sie teilweise bedeckt sind.
12 - Pfanne mit Deckel oder Alufolie abdecken und 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren, bis das Hähnchen gar und zart ist.
13 - Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und Hähnchen samt Soße auf Reis, Kartoffelpüree oder Grits anrichten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für authentischen Geschmack empfehlen sich Baconfett und eine Kombination aus Keulen und Schenkeln, die beim Schmoren besonders saftig bleiben.
02 - Restliches Hähnchen und Sauce können abgedeckt im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt oder separat bis zu 3 Monate eingefroren werden.
03 - Zum Aufwärmen etwas Hühnerbrühe oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.

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