Süßkartoffel Schoko Brownies (Druckversion)
Saftige Brownies mit Süßkartoffel und Schokolade sorgen für zarten Genuss.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1 Tasse Süßkartoffelpüree (aus 1 großer, gebackener, gedämpfter oder in der Mikrowelle gegarter Süßkartoffel, auf Zimmertemperatur abgekühlt)
→ Nussmuse & Süßungsmittel
02 -
120 g Mandelmus (ersatzweise Sonnenblumenkernmus möglich)
03 -
80 ml Ahornsirup (alternativ zuckerfreier Süßstoff, z.B. Mönchsfrucht)
→ Trockene Zutaten
04 -
35 g Kakaopulver (ungesüßt)
05 -
2 EL Kokosmehl
06 -
1 TL Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)
07 -
0,5 TL Backpulver (glutenfrei bei Bedarf wählen)
08 -
0,25 TL Salz
→ Schokolade
09 -
50 g Schokoladenstückchen (optional, milchfrei verwenden)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und im Backofen, in der Mikrowelle oder über Dampf garen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. Aus der Schale lösen und in einem Food Processor glatt pürieren. 1 Tasse abmessen und leicht abkühlen lassen.
02 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass ein Überstand zum späteren Herausheben bleibt.
03 -
Süßkartoffelpüree, Mandelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt im Food Processor cremig rühren. Kakaopulver, Kokosmehl, Backpulver und Salz dazugeben und nur kurz unterziehen, bis gerade so vermengt. Nicht zu lange mixen.
04 -
Etwa 35 g Schokoladenstückchen locker unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Restliche Schokoladenstückchen darüber streuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 25–28 Minuten backen. Der Rand soll fest wirken, das Zentrum leicht weich bleiben. Ein Teststäbchen sollte noch feuchte Krümel zeigen.
06 -
Komplett in der Form auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend für 2 Stunden oder länger im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Brownies besonders fudgy werden.
07 -
Mit Hilfe des Backpapier-Überstands vorsichtig aus der Form heben, in 16 Stücke schneiden und genießen. Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Püree die Süßkartoffel direkt nach dem Garen heiß pürieren und abkühlen lassen.
02 -
Mit milchfreien Schokoladenstückchen ist das Gebäck vegan und laktosefrei.