Süßkartoffel Truthahn Schwarze Bohnen (Druckversion)
Saftige Süßkartoffeln und Truthahn mit schwarzen Bohnen in einer Pfanne, schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
02 -
1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
03 -
1 rote Paprika, gewürfelt
04 -
450 g mageres Putenhackfleisch
05 -
1 Esslöffel Chilipulver
06 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
08 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 -
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
11 -
1 Teelöffel Salz
12 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 -
450 g Süßkartoffeln, gewürfelt (etwa 2 mittelgroße, 3–4 Tassen)
14 -
120 ml Hühnerbrühe oder Wasser
15 -
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 425 g), abgespült und abgetropft
16 -
2 Tassen Babyspinat
17 -
1/2 Tasse Mozzarella, gerieben
18 -
1/2 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
19 -
1 Limette, Saft davon
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln, Zwiebel und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
02 -
Eine große beschichtete Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebel und Paprika zufügen und etwa 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 -
Putenhackfleisch, Chilipulver, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Mit einem Holzlöffel zerkleinern und 6–8 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
04 -
Gewürfelte Süßkartoffeln und die Brühe zugeben, umrühren. Die Pfanne abdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren, bis die Süßkartoffeln weich sind.
05 -
Herd ausschalten. Schwarze Bohnen, Babyspinat und Mozzarella untermengen, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse schmilzt. Mit Koriander und dem Saft einer Limette bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Paprika und Süßkartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit die Garzeit einheitlich bleibt.
02 -
Mehr Brühe zugeben, falls die Mischung zu trocken ist oder am Pfannenboden festklebt.
03 -
Bohnen immer abspülen und abtropfen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
04 -
Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – gewürfelte Zutaten können bereits am Vortag fertiggestellt werden.
05 -
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, gefroren bis zu 2 Monate.
06 -
Putenhackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, Vitamin B12 und Eisen; schwarze Bohnen unterstützen mit Ballaststoffen die Verdauung, und Süßkartoffeln enthalten reichlich Vitamin C, Vitamin A und Kalium.