Tortellini Auflauf in Sahnesoße (Druckversion)
Tortellini in cremiger Sahnesoße mit Brokkoli, Schinken und geschmolzenem Käse schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
500 g frische Tortellini
02 -
1/2 Kopf frischer Brokkoli
03 -
150 g Kochschinken
04 -
2 Zwiebeln
→ Für die Sauce
05 -
2 EL Butter
06 -
3 EL Weizenmehl
07 -
300 ml Gemüsebrühe
08 -
100 ml Milch
09 -
200 g Schlagsahne
10 -
100 g frisch geriebener Parmesan
→ Würzen und Vollenden
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 -
Prise frisch geriebene Muskatnuss
13 -
1-2 EL gehackte Petersilie
14 -
150 g Käse zum Überbacken (z. B. Gratinkäse, Cheddar, Gouda oder Emmentaler)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brokkoli in kleine Röschen teilen, gründlich waschen und in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Kochschinken in Würfel schneiden.
02 -
Zwiebeln schälen und fein hacken.
03 -
Frische Tortellini gemäß den Packungsangaben in Salzwasser knapp bissfest garen und abtropfen lassen.
04 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Mehl einstreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Brühe langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter stetigem Rühren circa 3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Milch und Sahne einrühren, Parmesan einstreuen und in der Sauce schmelzen lassen.
05 -
Die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
06 -
Tortellini in einer Auflaufform verteilen. Brokkoliröschen und Schinkenwürfel gleichmäßig darauf geben. Die cremige Sahnesoße über alle Zutaten gießen und mit geriebenem Überback-Käse bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
08 -
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Auflauf lässt sich ideal als Resteverwertung mit verschiedenen Gemüsesorten oder anderen Käsesorten variieren.