Tortellini Auflauf in Sahnesoße

Dieser Tortellini Auflauf in Sahnesoße ist das ultimative Wohlfühlgericht an stressigen Tagen und bringt die Familie im Nu an einen Tisch. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würzigem Schinken und einer rahmigen Käsesoße sorgt für ein unkompliziertes Abendessen und ist perfekt, um Vorräte sinnvoll zu verwerten.

Ich habe diesen Auflauf das erste Mal spontan aus Kühlschrank-Resten gezaubert und er ist mittlerweile ein Klassiker beim Familien-Abend geworden. Der kleine Aufwand und der große Geschmackserfolg begeistern mich jedes Mal wieder.

Zutaten und warum sie wichtig sind

• Frische Tortellini: bringen Sättigung und sind schnell gekocht Besonders lecker mit Käse- oder Fleischfüllung
• Frischer Brokkoli: sorgt für Farbe und Vitamine Je frischer desto bissfester
• Kochschinken: gibt eine herzhafte Note Achten Sie auf mageren Schinken
• Zwiebeln: sorgen für Würze und den richtigen Geschmack Klein hacken für eine feine Soße
• Butter: macht die Mehlschwitze schön cremig Am besten echte Butter verwenden
• Mehl: bindet die Soße und macht sie sämig Typ 405 eignet sich besonders gut
• Gemüsebrühe: gibt eine tiefe Aromabasis Am besten hochwertige Brühe wählen
• Milch: sorgt für die leichte Cremigkeit Frische Milch bevorzugen
• Schlagsahne: garantiert den Schmelz der Auflaufsoße
• Parmesan: gibt Würze und etwas Umami Am besten frisch reiben
• Salz und Pfeffer: sind wichtige Basics für den guten Geschmack Grobes Salz und frischer Pfeffer bringen Tiefe
• Muskatnuss: gibt der Soße den Feinschliff Frisch gerieben schmeckt sie intensiver
• Frische Petersilie: für den Frischekick auf dem fertigen Auflauf
• Käse zum Überbacken: bringt am Schluss eine goldene Kruste Cheddar bringt Würze Mozzarella Schmelz Gouda und Emmentaler eignen sich auch hervorragend

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln und Schinken vorbereiten:

Zwiebeln sehr fein hacken damit sie in der Soße fein schmelzen Schinken würfeln und beides beiseite legen

Brokkoli garen:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen waschen und für zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser sprudelnd blanchieren Direkt danach abtropfen lassen damit er seine Farbe behält

Tortellini kochen:

Die Tortellini nach Packungsanweisung im siedenden Wasser zubereiten und danach gut abtropfen lassen

Zwiebeln andünsten:

Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen Zwiebeln mehrere Minuten anschwitzen bis sie glasig sind Geduld zahlt sich für das Aroma aus

Mehlschwitze anrühren:

Mehl über die angedünsteten Zwiebeln stäuben Mit dem Kochlöffel gründlich verrühren Mindestens zwei Minuten weiterrühren bis die Mehlschwitze leicht Farbe annimmt

Soße abbinden:

Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren und am besten mit einem Schneebesen dazugeben Die Masse glatt rühren und alles einige Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen

Cremigkeit zaubern:

Jetzt Milch und die Sahne einrühren Den geriebenen Parmesan nach und nach zur Soße geben und dabei mit dem Schneebesen rühren bis er geschmolzen ist

Abschmecken:

Die Soße kräftig mit Salz Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen Sie sollte jetzt angenehm würzig schmecken

Schichten und überbacken:

Tortellini in eine gebutterte Auflaufform geben Brokkoliröschen und Schinkenwürfel darüber verteilen Dann mit der heißen Sahnesoße übergießen Alles großzügig mit geriebenem Käse bestreuen

Backen:

Die Form in den vorgeheizten Backofen geben Etwa fünfundzwanzig Minuten bei einhundertsechzig Grad Umluft backen bis der Käse appetitlich gebräunt ist

Servieren:

Etwas frische Petersilie über das fertige Gericht streuen und den Auflauf noch heiß genießen

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Das solltest du wissen

Rezept ist ideal zur Resteverwertung Auch mit TK Brokkoli oder anderem Gemüse wandelbar Kann gut vorbereitet und später aufgebacken werden Sehr beliebt bei Kindern und Besuch Hoher Proteingehalt durch Käse Schinken und Eier in Tortellini Mein persönliches Lieblingsdetail ist die extra große Portion goldbrauner Käse obendrauf Die Kinder helfen gern beim Käseraspeln und das gemeinsame Überbacken zaubert immer ein Lächeln auf alle Gesichter Bei uns wandert gern noch ein Spritzer Zitronensaft für extra Frische auf den Teller

Aufbewahrungstipps

Der Auflauf lässt sich prima abgedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern Am besten im Backofen oder in der Mikrowelle langsam wieder erwärmen damit der Käse nicht zäh wird Reste können in einer luftdichten Dose sogar eingefroren werden Bei Bedarf langsam auftauen und gut umrühren

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Zutaten variieren

Wer kein Brokkoli zur Hand hat kann auch Erbsen fein gehobelte Möhren oder Pilze verwenden Anstelle von Schinken passt auch gebratene Hähnchenbrust oder für eine vegane Variante Tofu Wer es besonders würzig mag nimmt einen kräftigen Bergkäse

Serviervorschläge

Der Tortellini Auflauf schmeckt super mit einem grünen Salat oder einem fruchtigen Tomatensalat dazu Auch ein krosses Baguette zum Auftunken der Soße ist immer ein Hit Ein Klecks italienisches Pesto sorgt für extra Aroma am Tisch

Kleiner Blick auf die Geschichte

Tortellini stammen ursprünglich aus den Emilia Romagna in Italien Wo sie mit Ragù serviert werden und als Symbol für kulinarische Raffinesse gelten Der Auflauf ist eine praktische deutsche Abwandlung weil er als One-Pot-Variante weniger Abwasch und mehr Gemütlichkeit verspricht

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kochschinken ersetzen?

Ja, statt Kochschinken passen auch Hähnchenbrust, Salami oder vegetarische Alternativen sehr gut.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?

Der Auflauf kann problemlos vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur bringen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Cheddarkäse sorgen für optimale Schmelzeigenschaften und Geschmack.

→ Kann ich statt Brokkoli anderes Gemüse verwenden?

Statt Brokkoli passen auch Erbsen, Spinat, Paprika oder Zucchini hervorragend in den Auflauf.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Gekochte Reste können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt und portionsweise aufgewärmt werden.