Tortellini mit Sahne und Schinken (Druckversion)
Cremige Tortellini mit zartem Schinken und Parmesan – einfach zubereitet, voller Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Tortellini nach Wahl, z. B. mit Fleisch- oder Käsefüllung
02 -
400 ml Kochsahne
03 -
200 g Kochschinken
04 -
50 g frisch geriebener Parmesan
05 -
1-2 Eigelb
06 -
2-3 Kellen Pastawasser
07 -
1 TL Butter
08 -
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
10 -
Salz, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, großzügig salzen und zum Kochen bringen. Tortellini nach Verpackungsanweisung al dente garen.
02 -
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
03 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schinkenstreifen darin sanft anbraten, bis sie leicht goldgelb erscheinen.
04 -
200 ml Kochsahne zum Schinken in die Pfanne geben und die Mischung auf niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
05 -
Eigelb mit den restlichen 200 ml Kochsahne, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss sorgfältig verrühren.
06 -
Tortellini abgießen, dabei 2-3 Kellen des heißen Pastawassers auffangen und beiseitestellen.
07 -
Gekochte Tortellini, Sahne-Eigelb-Mischung und geriebenen Parmesan zum Schinken in die Pfanne geben. Sorgfältig vermengen und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze zu cremiger Konsistenz köcheln lassen. Nach Bedarf portionsweise Pastawasser hinzufügen.
08 -
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Pastawasser sorgt für Bindung und perfekte Konsistenz der Sahnesoße.