Tortellini alla Panna Schinken (Druckversion)
Tortellini in Schinken-Sahnesoße vereinen cremige Intensität mit herzhaftem Geschmack, ideal für Pasta-Liebhaber.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Tortellini nach Wahl (zum Beispiel mit Fleisch- oder Käsefüllung)
02 -
400 ml Kochsahne
03 -
200 g Kochschinken
04 -
50 g frisch geriebener Parmesan
05 -
1-2 Eigelb
06 -
2-3 Kellen Pastawasser
07 -
1 TL Butter
08 -
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
10 -
Salz, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanleitung al dente garen.
02 -
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
03 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Streifen vom Kochschinken darin sanft anbraten, bis sie leicht goldgelb sind.
04 -
200 ml Kochsahne zu dem Schinken in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
05 -
Eigelb mit den restlichen 200 ml Kochsahne, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss sorgfältig verrühren.
06 -
Tortellini abgießen, dabei 2-3 Kellen des heißen Pastawassers in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen.
07 -
Gekochte Tortellini, die würzige Sahne-Eigelb-Mischung und Parmesan zum Schinken in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig vermengen und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zwischendurch nach Bedarf portionsweise Pastawasser hinzufügen.
08 -
Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit zusätzlich blanchiertem Brokkoli oder Erbsen erweitern.