Überbackene Hackfleisch-Tortillas (Druckversion)

Würzige Hackfleisch-Paprika-Füllung in Tortillas gerollt, mit Tomaten-Creme-Sauce übergossen und mit Käse überbacken – ein leckeres Tex-Mex-Gericht.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Tortilla Wraps (Weizen)
02 - 250 g Tatar oder Rinderhack
03 - 1 mittelgroße Zwiebel
04 - 1 rote Paprika
05 - 500 g passierte Tomaten
06 - 100 g Creme Légère oder Crème Fraîche
07 - 100 g Reibekäse (z.B. Gouda oder Mozzarella)

→ Gewürze und weitere Zutaten

08 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
09 - Chili-Gewürzmischung oder Chilipulver nach Geschmack
10 - Chiliflocken zum Garnieren (optional)
11 - 2-3 EL Pflanzenöl zum Anbraten

→ Zum Servieren (optional)

12 - Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
13 - Saure Sahne oder Guacamole als Dip

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Entferne den Stiel und die Samen der roten Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Stelle eine feuerfeste Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) bereit.
02 - Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es unter regelmäßigem Rühren krümelig an, bis es keine rosa Stellen mehr hat. Würze es mit Salz und Pfeffer. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten mit an, bis sie glasig wird. Gib dann die gewürfelten Paprikastücke dazu und brate alles weitere 2 Minuten.
03 - Gieße etwa 3/4 der passierten Tomaten (ca. 375 g) zum Hackfleisch in die Pfanne. Würze die Mischung mit Chili-Gewürz nach Geschmack – je nachdem, wie scharf du es magst. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein.
04 - In einer separaten Schüssel vermische die restlichen passierten Tomaten (ca. 125 g) mit der Creme Légère oder Crème Fraîche. Würze diese Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Chili-Gewürz nach Geschmack. Rühre alles gut durch, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
05 - Gib etwa die Hälfte der Tomaten-Creme-Sauce in die Auflaufform und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Dies verhindert, dass die Tortillas am Boden festkleben und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
06 - Lege einen Tortilla-Wrap auf eine Arbeitsfläche. Gib etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleisch-Mischung in die Mitte des Wraps und verteile sie in einer Linie. Falte die Seiten etwas ein und rolle den Wrap von unten nach oben fest zusammen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Lege den gefüllten Wrap mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederhole diesen Vorgang mit den übrigen Tortillas und der Hackfleisch-Mischung.
07 - Falls noch Reste der Hackfleisch-Mischung übrig sind, verteile sie in den Zwischenräumen zwischen den gefüllten Tortillas in der Auflaufform. Gieße die restliche Tomaten-Creme-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas. Bestreue alles großzügig mit dem Reibekäse. Nach Belieben kannst du einige Chiliflocken darüber streuen, falls du es etwas schärfer magst.
08 - Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Tortillas an den Rändern leicht knusprig werden. Wenn der Käse zu schnell bräunt, kannst du die Form mit Alufolie abdecken.
09 - Nimm die überbackenen Tortillas aus dem Ofen und lasse sie 2-3 Minuten ruhen, bevor du servierst. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie. Serviere das Gericht heiß, eventuell mit einem Klecks saurer Sahne oder Guacamole als Beilage.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Du kannst dieses Gericht wunderbar vorbereiten: Fülle und rolle die Tortillas, lege sie in die Auflaufform und bewahre alles abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach mit Sauce und Käse toppen und überbacken.
02 - Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder gewürfelten Tofu ersetzen.
03 - Übrig gebliebene gefüllte Tortillas halten sich gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank und können in der Mikrowelle oder im Backofen wieder aufgewärmt werden.

Zurück zur Übersicht