Klassischer ungarischer Gulasch (Druckversion)
Ungarischer Gulasch vereint zartes Rindfleisch, Paprika und Gemüse für ein kräftiges, aromatisches Gericht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz
02 -
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
03 -
900 g Rinderschulter oder Brust, in 2–3 cm Würfel geschnitten
04 -
3 Esslöffel ungarisches edelsüßes Paprikapulver
05 -
1 Liter Rinderbrühe oder Wasser
06 -
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 -
2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
08 -
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt oder alternativ 2 Esslöffel Tomatenmark
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
2 Teelöffel Salz, ggf. mehr nach Geschmack
11 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 -
2 Lorbeerblätter
→ Optional
13 -
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen, dann würfeln beziehungsweise in Scheiben schneiden.
02 -
Pflanzenöl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten. Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten kräftig anbraten.
03 -
Paprikapulver über das Fleisch streuen, zügig rühren, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Einen Schuss Brühe zugeben und den Bratensatz am Topfboden lösen.
04 -
Restliche Brühe angießen, aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Kartoffeln, Karotten, Tomaten oder Tomatenmark, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer einrühren. Optional Paprikawürfel dazugeben.
05 -
Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze 90–120 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
06 -
Sobald Fleisch und Gemüse weich sind, Gulasch in Schalen schöpfen. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Mit knusprigem Brot oder Eiernudeln servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Umrühren nach Zugabe des Paprikapulvers verhindert ein bitteres Aroma.
02 -
Gulasch schmeckt am nächsten Tag durchgezogen noch aromatischer.