Ungarisches Rind mit Paprika (Druckversion)
Ungarisches Rindfleisch, langsam geschmort mit Paprika in aromatischer Sauce. Perfekt zu Nudeln oder Kartoffeln.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Würzmittel
01 -
900 g Rinderbug, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
02 -
Salz
03 -
Schwarzer Pfeffer
04 -
2 EL Weizenmehl (Type 405)
→ Fett und Öl
05 -
2 EL Olivenöl
→ Gemüse und Kräuter
06 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
1 rote Paprika, fein gewürfelt
08 -
1 grüne Paprika, fein gewürfelt
09 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 -
½ TL getrockneter Oregano
11 -
½ TL Kümmelsamen, leicht zerstoßen
12 -
1 Lorbeerblatt
→ Gewürze und weitere Zutaten
13 -
3 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch, mild)
14 -
425 g stückige Tomaten (Dose, entspricht ca. 400 ml)
15 -
480 ml Rinderbrühe
→ Zum Servieren (optional)
16 -
Saure Sahne
17 -
Frischer Dill
18 -
Frische Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rinderwürfel in einer Schüssel gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben und gut vermengen.
02 -
Olivenöl in einem großen Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch in einer Schicht hineingeben, sodass es ordentlich brät. Pro Seite etwa 1 Minute anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend aus dem Topf nehmen und portionsweise wiederholen.
03 -
Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf geben, Temperatur auf mittel stellen. Zwiebeln hinzufügen und 3–5 Minuten glasig dünsten. Paprika und Knoblauch zugeben und für weitere 2 Minuten sautieren.
04 -
Paprikapulver, Oregano und Kümmel unter das Gemüse rühren und alles kurz anschwitzen, sodass die Aromen freigesetzt werden.
05 -
Mit stückigen Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, sowie Fleisch mitsamt Bratensaft zurück in den Topf geben.
06 -
Den Topf aufkochen, dann auf niedrige Hitze herunterstellen und mit Deckel 60 Minuten sanft köcheln lassen.
07 -
Nach einer Stunde den Deckel abnehmen, umrühren und weitere 60 Minuten offen schmoren, bis die Sauce eindickt und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
08 -
Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben mit saurer Sahne, Dill und Petersilie garnieren. Mit Eiernudeln, Kartoffelpüree, Reis oder pur servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zum besseren Geschmack empfiehlt sich ungarisches Paprikapulver. Wer mag, kann das Gericht schon am Vortag zubereiten – aufgewärmt entfaltet es noch mehr Aroma.