Vegane Linsenknödel Currysauce (Druckversion)
Linsenknödel in würziger Currysauce mit Kokosmilch, Curry und Kräutern – herzhaft und vegan.
# Zutatenliste:
→ Für die Linsenknödel
01 -
200 g rote oder braune Linsen
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
100 g Semmelbrösel
05 -
2 EL Leinsamen, mit 5 EL Wasser verrührt
06 -
1 EL Mehl
07 -
1 TL Currypulver
08 -
0,5 TL Kurkuma
09 -
Salz
→ Für die Currysauce
10 -
1 Zwiebel
11 -
1 Knoblauchzehe
12 -
1 TL Currypulver
13 -
0,5 TL Kurkuma
14 -
400 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
15 -
100 ml Gemüsebrühe
16 -
Salz
17 -
Pfeffer
→ Zum Garnieren
18 -
Frische Petersilie oder Koriander
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Linsen unter fließendem Wasser waschen und in reichlich Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
02 -
Leinsamen mit Wasser vermischen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
03 -
Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
04 -
Die gekochten Linsen grob zerdrücken, mit gebratener Zwiebel und Knoblauch, Semmelbröseln, Mehl, Leinsamenmischung, Currypulver, Kurkuma und Salz zu einer formbaren Masse vermengen.
05 -
Aus der Masse gleich große Knödel formen und in einem großen Topf mit knapp siedendem, gesalzenem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
06 -
Für die Sauce eine weitere Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken, mit etwas Öl anschwitzen, Currypulver und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten.
07 -
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern, dann einige Minuten köcheln lassen.
08 -
Die gegarten Knödel in der Currysauce kurz erwärmen, auf Teller geben und mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Beim Formen der Knödel hilft angefeuchtete Hand, um ein Ankleben zu verhindern.