Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Vegane Linsenknödel in Currysauce sind das perfekte Wohlfühlessen wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat das trotzdem leicht und pflanzlich ist. Die würzigen Knödel bekommen in der cremigen Currysauce eine wunderbare Geschmacksbasis und sind dabei überraschend einfach zuzubereiten. Dieses Gericht eignet sich für jeden Tag lässt sich aber auch hervorragend vorbereiten wenn Gäste kommen.

Zutaten

• Rote oder braune Linsen: bringen eine herzhafte Basis und machen die Knödel sättigend am besten Bioqualität verwenden
• Zwiebel: sorgt für eine aromatische Grundlage kleine feste Exemplare sind oft würziger
• Knoblauch: gibt dem Gericht Tiefe und leichte Schärfe möglichst frische Zehen verwenden
• Semmelbrösel: verbinden die Masse und machen die Knödel locker darauf achten dass sie ungesüßt sind
• Kokosmilch oder pflanzliche Sahne: sorgt für Cremigkeit im Mundgefühl Bio-Kokosmilch ist oft besonders aromatisch
• Currypulver und Kurkuma: geben der Sauce Farbe und Würze Currypulver am besten frisch gemahlen verwenden
• Frische Petersilie oder Koriander: zum Abschmecken und als Dekoration unbedingt frisch verwenden für das beste Aroma

Zubereitung

Linsen vorbereiten:

Die Linsen gründlich waschen und in reichlich Wasser weich kochen bis sie angenehm weich sind dann vollständig abkühlen lassen so lässt sich die Masse später besser kneten

Leinsamen anrühren:

Leinsamen mit etwas Wasser vermischen und fünf bis zehn Minuten quellen lassen dabei entsteht eine gelartige Bindung die als pflanzliches Ei funktioniert

Aromaten anschwitzen:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig braten dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt

Knödelmasse herstellen:

Gekochte Linsen grob mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch Semmelbröseln etwas Mehl dem Leinsamen-Ei und den Gewürzen gründlich verkneten Die Masse sollte gut formbar aber nicht zu trocken sein

Knödel formen und garen:

Mit angefeuchteten Händen gleich große Knödel aus der Masse formen Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen Die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen sie sollten dabei nicht kochen sonst zerfallen sie leicht

Currysauce zubereiten:

Für die Sauce erneut Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen dann Currypulver und Kurkuma unterrühren Mit Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe ablöschen und sanft köcheln lassen bis die Soße cremig eingekocht ist

Servieren:

Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz in der Currysoße erwärmen Zum Schluss mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß genießen

Das solltest du wissen

• Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen
• Ideal für Essensvorrat die Knödel lassen sich gut einfrieren
• Kann mit unterschiedlichen Linsensorten variiert werden

Meine Lieblingszutat ist definitiv das Currypulver denn je nach Tagesform variiere ich gern zwischen mildem und extrawürzigem indischen Curry Mix Das experimentieren macht immer wieder Spaß Besonders schön war ein Familienabend als mein kleiner Neffe zum ersten Mal begeistert mitgegessen und das letzte bisschen Soße mit Brot aufgetunkt hat

Aufbewahrungstipps

Die Knödel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage und lassen sich portionsweise einfrieren Wer sie am nächsten Tag genießen möchte erhitzt sie am besten schonend in der Mikrowelle oder in der Sauce auf dem Herd dann bleibt die Konsistenz schön saftig

Zutaten austauschen

Wer keine Kokosmilch mag kann problemlos auf Hafer- oder Sojasahne ausweichen auch Mandelmich gibt eine feine Note Für glutenfreie Versionen lassen sich glutenfreie Brösel und etwas Kichererbsenmehl verwenden Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden falls dieser nicht jedem am Tisch schmeckt

Serviervorschläge

Zu den Linsenknödeln passt wunderbar gedämpfter Jasminreis oder ein frischer Gurkensalat Wer es besonders bunt mag richtet das Gericht mit Granatapfelkernen oder gerösteten Nüssen an So lässt sich das Essen auch optisch variieren

Hintergrund zur Rezeptidee

Linsenknödel sind in Süddeutschland schon länger beliebt in veganer Version erleben sie gerade ihre Renaissance Currysaucen zeigen wie vielfältig moderne und traditionelle Kochtraditionen kombiniert werden können und wie unkompliziert vegane Hausmannskost gelingen kann

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Linsenknödel besonders locker?

Linsen sollten gut abkühlen, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermengt werden. Auch das gründliche Zerdrücken trägt zur Lockerheit bei.

→ Kann man Koriander durch andere Kräuter ersetzen?

Ja, frische Petersilie oder Schnittlauch eignen sich hervorragend als Alternative zu Koriander.

→ Welche Linsen eignen sich am besten?

Rote oder braune Linsen werden empfohlen, da sie eine angenehme Konsistenz liefern und schnell gar sind.

→ Kann die Currysauce vorbereitet werden?

Die Sauce lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und kann bei Bedarf erneut erhitzt werden.

→ Ist die Speise glutenfrei möglich?

Mit glutenfreien Semmelbröseln kann das Gericht auch ohne Gluten zubereitet werden.