Wirsing Hackfleisch Kartoffeln Eintopf (Druckversion)
Deftiger Eintopf mit Wirsing, Hackfleisch und Kartoffeln – einfach, wärmend und typisch deutsch.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1/2 bis 1 Kopf Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten
02 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1–2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
04 -
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 -
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
→ Fleisch
06 -
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
→ Flüssigkeiten und Würzmittel
07 -
1,5 Liter Gemüsebrühe
08 -
2 EL Tomatenmark
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
Salz
11 -
Schwarzer Pfeffer
12 -
Öl zum Anbraten
→ Zum Servieren
13 -
Crème fraîche mit Kräutern
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Kohl halbieren und vierteln. Den Strunk keilförmig herausschneiden und das Gemüse in Streifen schneiden. Gründlich waschen.
02 -
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist.
03 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zum angebratenen Hackfleisch geben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
05 -
Wirsing schrittweise zum Hackfleisch geben und mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt und weicher wird.
06 -
Kartoffeln schälen und würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
07 -
Kartoffeln, Knoblauch, gehackte Tomaten und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
08 -
25–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Wirsing weich sind. Zwischendurch umrühren und ggf. abschmecken.
09 -
Eintopf nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Brühe nachwürzen. Crème fraîche je nach Wunsch beim Servieren in den Teller geben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wirsing für festere Konsistenz vor der Zugabe blanchieren oder später einrühren. Crème fraîche erst beim Servieren hinzufügen, wenn das Gericht eingefroren werden soll.