Irresistible Barbecue Ribs Feast (Druckversion)

Zart gegarte Rippchen mit hausgemachter, würziger Sauce – ein Hochgenuss für Freunde amerikanischer Küche.

# Zutatenliste:

→ Für die Rippchen

01 - 2 Leitern Schweine-Baby-Backribs (ca. 1,8–2,3 kg)
02 - 1 Esslöffel koscheres Salz
03 - 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Esslöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Esslöffel Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

→ Für die Barbecue-Sauce

08 - 240 ml Ketchup
09 - 110 g brauner Zucker
10 - 2 Esslöffel Apfelessig
11 - 2 Esslöffel Worcestershiresoße
12 - 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
13 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
14 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Silberhaut auf der Rückseite jeder Rippchenleiter mit einem Küchenmesser abziehen. Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen. Gewürzmischung von beiden Seiten gleichmäßig auf die Rippchen geben und einmassieren. Rippchen 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
02 - Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf das Blech legen und mit einer weiteren Folie dicht abdecken.
03 - Rippchen 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist und sich von den Knochen löst.
04 - Inzwischen Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Worcestershiresoße, Senf, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einen mittleren Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei niedriger Hitze 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.
05 - Zarte Rippchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen. Entweder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten pro Seite grillen oder im Ofen mit Oberhitze 3–5 Minuten (8–10 cm Abstand zur Hitzequelle), bis die Sauce karamellisiert.
06 - Rippchen mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Zwischenden Knochen in Stücke schneiden und mit zusätzlicher Sauce servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Silberhaut stets entfernen, damit das Fleisch zarter wird und die Gewürze besser einziehen.
02 - Niedrige Gartemperatur sorgt für besonders saftige und weiche Rippchen.
03 - Barbecue-Sauce immer erst zum Schluss auftragen, da der Zucker sonst leicht anbrennen kann.
04 - Vor dem Schneiden ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
05 - Für ein intensiveres Raucharoma kann ein Schuss Liquid Smoke zur Sauce gegeben werden.

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