Zarte Rinderrouladen Speck Gurken (Druckversion)
Rinderrouladen mit Speck, Senf und Gurke, langsam geschmort für zarten Fleischgenuss.
# Zutatenliste:
→ Für die Rinderrouladen
01 -
450 g Rinderflanke, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
02 -
4 Scheiben Bacon (alternativ: Prosciutto)
03 -
4 Stück Gewürzgurke, wahlweise Dill- oder Süß-sauer-Gurken
04 -
2 EL Dijon-Senf
05 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
→ Für die Schmorsauce
06 -
480 ml Rinderbrühe, hausgemacht oder gekauft
07 -
240 ml trockener Rotwein
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
2 Lorbeerblätter
→ Gewürze
10 -
1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
11 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 -
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Rinderflankenscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und jeweils großzügig mit Dijon-Senf bestreichen.
02 -
Bacon, Gurkenscheiben und gewürfelte Zwiebeln am unteren Ende jeder Fleischscheibe verteilen.
03 -
Die belegten Fleischscheiben vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fest verschließen.
04 -
Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Rouladen darin rundum goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
05 -
Die angebratenen Rouladen in einen Schmortopf legen. Rinderbrühe, Rotwein, gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 90–120 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
06 -
Die fertigen Rouladen vorsichtig herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit der Schmorsoße übergießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Mit cremigem Kartoffelpüree servieren, um besondere Wohlfühlmomente zu genießen.