Zitronen Huhn Romano Kruste (Druckversion)

Knuspriges Huhn, verfeinert mit Romano-Käse und zitroniger Sauce sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

# Zutatenliste:

→ Geflügel

01 - 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen

→ Panade

02 - 120 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 2 große Eier
04 - 35 g frisch geriebener Romano-Käse
05 - 1 EL frisch abgeriebene Zitronenschale

→ Sauce & Finish

06 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 120 ml Hühnerbrühe
08 - 60 ml trockener Weißwein
09 - 60 ml natives Olivenöl extra
10 - Salz nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
12 - 15 g frische Petersilie, fein gehackt
13 - 4 Zitronenscheiben als Garnitur

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer sorgfältig auf etwa 1,5 cm Dicke plattieren, damit sie gleichmäßig garen.
02 - Die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und beiseitelegen.
03 - Das Mehl in einen flachen Teller geben. In einem zweiten Teller die Eier mit einer Gabel verquirlen. In einem dritten Teller Romano-Käse und Zitronenschale vermengen.
04 - Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Anschließend durch die Eier ziehen, abtropfen lassen, und zuletzt in der Romano-Käse-Zitronenschale-Mischung wenden, dabei leicht andrücken, damit die Panade haftet.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets hineinlegen und pro Seite 4-5 Minuten goldbraun und durchgebraten braten. Die fertigen Filets herausnehmen und warm halten.
06 - Im verbliebenen Bratfett die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zitronensaft, Hühnerbrühe und Weißwein zugeben, mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit 2-3 Minuten leicht einkochen lassen.
07 - Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce überziehen und 1-2 Minuten darin erwärmen, einmal wenden.
08 - Die Hähnchenfilets auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
02 - Frisch gepresster Zitronensaft verleiht dem Gericht das beste Aroma.
03 - Romano lässt sich nach Belieben durch Parmesan ersetzen.
04 - Servieren Sie das Gericht mit Pasta, gedämpftem Gemüse oder frischem Salat.

Zurück zur Übersicht