Anheften
Dieses Lemon Chicken Romano bringt zartes Hähnchen in eine knusprige Käseschicht und wird mit einer frischen Zitronensauce beträufelt. Es ist ein echtes Highlight auf jedem Abendbrottisch und macht das Essen zu etwas ganz Besonderem. Ich liebe das Zusammenspiel aus herzhafter Kruste und dem spritzigen Aroma der Zitrone—ein Rezept, das immer für Begeisterung sorgt.
Dieses Gericht habe ich das erste Mal an einem Sonntag für meine Familie gekocht und seitdem kommt es oft auf den Tisch wenn wir Lust auf ein echtes Wohlfühlessen haben.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut: vier Stück frisch und möglichst gleich groß damit alles gleichmäßig gart
- Weizenmehl: gibt dem Hähnchen die perfekte Grundlage für eine knusprige Panade auf Feinheit des Mehls achten
- Eier: zwei Stück am besten Größe M sie helfen der Panade beim Haften
- Romano Käse: frisch gerieben für ein kräftiges Aroma auf Qualität achten ruhig mal ein Stück direkt reiben statt schon gerieben kaufen
- Zitronenschale: frisch von einer Biozitrone sie bringt spritzigen Duft und Geschmack in die Panade
- Frischer Zitronensaft: gibt der Sauce ihr typisches Aroma unbedingt frisch pressen
- Hühnerbrühe: am besten klare selbstgemachte aber auch hochwertige fertige Brühe geht
- Trockener Weißwein: sorgt für eine feine Säure und Tiefe im Saucenfond bitte auf guten Geschmack achten
- Olivenöl extra vergine: für knusprige Hähnchenfilets und feines Aroma
- Salz und Pfeffer: für das richtige Würzen frisch gemahlen bringt das beste Ergebnis
- Frische Petersilie als Topping: gibt Frische und Farbe fein gehackt kurz vor dem Servieren
- Zitronenscheiben: für die Deko möglichst unbehandelt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Mit einem Fleischklopfer die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig auf circa eineinhalb Zentimeter Dicke klopfen dadurch werden sie überall gleich zart
- Würzen:
- Jede Seite des Hähnchens gut mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Seite legen
- Panierstation aufbauen:
- Drei tiefe Teller nebeneinander stellen in den ersten das Mehl geben in den zweiten die Eier mit einer Gabel verquirlen im dritten Käse und Zitronenschale gründlich vermengen
- Panade auftragen:
- Erst das Hähnchen ins Mehl wenden Überschuss leicht abschütteln dann durchs Ei ziehen und als dritten Schritt vorsichtig in die Käse-Zitronenschalen-Mischung drücken bis alles gut bedeckt ist
- Braten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen sobald es heiß ist die panierten Hähnchenfilets einlegen und von beiden Seiten je vier bis fünf Minuten braten bis sie goldbraun und komplett durch sind anschließend auf einen Teller legen und warm halten
- Sauce ansetzen:
- Im Bratensatz Hitze auf mittlere Stufe schalten den frisch gepressten Zitronensaft Hühnerbrühe und Weißwein zugeben mit einem Holzlöffel die Röststoffe am Pfannenboden lösen zwei bis drei Minuten einkochen lassen so entsteht eine aromatische Grundlage
- Fleisch in der Sauce wenden:
- Die Hähnchenstücke zurück in die Sauce legen und mit einem Löffel übergießen nochmals ein bis zwei Minuten ziehen lassen damit sie den Geschmack aufnehmen
- Anrichten:
- Jede Portion auf einem Teller anrichten mit der reduzierten Sauce übergießen mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren genießen
Anheften
Wissenswertes
Reich an Eiweiß was auch nach einem langen Tag Energie bringt
Mit selbstgemachter Brühe oder hochwertigem Olivenöl ein echtes Geschmackserlebnis
Das Rezept lässt sich super auch als festliches Abendessen zubereiten
Romano Käse gibt eine kräftige Note die ich ganz besonders liebe manchmal gebe ich auch ein bisschen mehr hinzu weil der Käse meiner Familie immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert Die frische Zitrone erinnert mich an den letzten gemeinsamen Italienurlaub wo wir stundenlang in einer kleinen Trattoria saßen und dieses Gericht fast täglich bestellt haben
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebenes Lemon Chicken Romano kannst du in einer flachen Dose im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern Vor dem Servieren langsam bei niedriger Hitze in einer Pfanne erwärmen damit die Panade wieder etwas knusprig wird Die Sauce am besten separat aufbewahren und erst beim Erwärmen dazugeben
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Zutaten-Varianten
Du kannst Parmesan anstelle von Romano nutzen das bringt ein etwas milderes Aroma Wer keinen Weißwein verwenden möchte nimmt einfach mehr Hühnerbrühe und einen Spritzer Apfelessig Für eine glutenfreie Variante eignet sich ein glutenfreies Mehl sehr gut
Serviervorschläge
Schmeckt toll zu Pasta zum Beispiel Linguine oder Spaghetti Frisch gedünstete grüne Bohnen oder italienischer Blattsalat passen auch perfekt dazu Wer mag kann das Hähnchen nach dem Braten kurz im Ofen bei Oberhitze gratinieren so wird die Kruste besonders knusprig
Kultureller Kontext
Lemon Chicken Romano ist von klassischen italienisch-amerikanischen Familienrezepten inspiriert wie sie oft in New Yorker Trattorien gereicht werden Romano Käse und Zitrone sind eine echte Traumkombination die seit Generationen für feine Aromen in der italienischen Küche sorgt Mich begeistert immer wieder wie einfach sich mit wenigen Zutaten ein festliches Menü zaubern lässt
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt das Huhn besonders zart?
Durch das sanfte Klopfen der Hähnchenbrust wird eine gleichmäßige Garzeit erzielt, sodass das Fleisch nicht austrocknet.
- → Kann ich statt Romano-Käse auch Parmesan verwenden?
Ja, Parmesan ist eine beliebte Alternative und gibt dem Gericht eine eigene Geschmacksnote.
- → Womit kann ich die Sauce noch verfeinern?
Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum und ein Spritzer mehr Zitronensaft heben das Aroma.
- → Eignet sich das Gericht auch für eine glutenfreie Ernährung?
Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, um den klassischen Geschmack glutenfrei zu genießen.
- → Welche Beilage passt besonders gut dazu?
Pasta, gedämpftes Gemüse oder ein leichter Salat unterstreichen den frischen Geschmack optimal.