Zucchini Tomaten Reis Genuss (Druckversion)
Zucchini, Tomaten und Reis kombiniert mit Kräutern – ein leichtes, aromatisches Gericht voller Farben.
# Zutatenliste:
→ Für den Reis
01 -
300 g Langkornreis
02 -
700 ml Wasser
03 -
1 Prise Salz
→ Für die Zwiebel-Tomaten-Mischung
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
1 Zweig Rosmarin
06 -
4 Zweige Thymian
07 -
2 EL Tomatenmark
→ Für das Gemüse
08 -
2 mittelgroße Zucchini
09 -
1 gelbe Paprika
10 -
4 aromatische Tomaten
11 -
1 Prise Salz
12 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
1 TL Kräuter der Provence
→ Sonstiges
14 -
2 EL Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Langkornreis zusammen mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
02 -
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen und Nadeln beziehungsweise Blätter fein hacken.
03 -
Gelbe Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
04 -
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Gehackte Kräuter sowie Tomatenmark zugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
05 -
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten. Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
06 -
Den gekochten Reis abgießen und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung vermengen. Die Reis-Gemüse-Mischung in die Pfanne zum Gemüse geben und vorsichtig unterheben.
07 -
Den Zucchini-Tomaten-Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Gericht eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als vielseitige Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.