Zucchini Tomaten Reis Genuss (Druckversion)
Zucchini, Tomaten und Paprika vereinen sich mit mediterranen Kräutern zu köstlichem Reis.
# Zutatenliste:
→ Für den Reis
01 -
300 g Langkornreis
02 -
700 ml Wasser
03 -
1 Prise Salz
→ Für die Zwiebel-Tomaten-Mischung
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
1 Zweig Rosmarin
06 -
4 Zweige Thymian
07 -
2 EL Tomatenmark
→ Für das Gemüse
08 -
2 mittelgroße Zucchini
09 -
1 gelbe Paprika
10 -
4 aromatische, süße Tomaten
11 -
1 Prise Salz
12 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
1 TL Kräuter der Provence
14 -
2 EL Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Langkornreis zusammen mit 700 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe sacht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
02 -
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian gründlich abspülen, trocken tupfen und die Blätter bzw. Nadeln fein hacken.
03 -
Paprika waschen, entkernen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
04 -
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Gehackte Kräuter und Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute bei niedriger Hitze anschwitzen.
05 -
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel darin 3–4 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Schwenken kräftig anbraten.
06 -
Tomatenwürfel in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
07 -
Den gekochten Reis abgießen, anschließend mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung im Topf vermengen. Die gesamte Mischung vorsichtig mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen und alles kurz erwärmen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für noch mehr Aroma kann ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren über das Gemüse gegeben werden.