Zucchini-Tomaten-Reis

Dieser Zucchini-Tomaten-Reis ist mein leichtes Feierabendrezept wenn es mal bunt vegetarisch und unkompliziert sein soll Die Kombination aus aromatischem Gemüse duftenden Kräutern und lockerem Reis macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Essen perfekt für warme Sommertage oder als schneller Mittagsklassiker

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gekocht als ich zu viele Zucchini aus dem Garten übrig hatte Seitdem ist es in unserem Sommermenü unverzichtbar weil es jedes Mal frisch und aromatisch ist

Zutaten

• Langkornreis: gibt dem Gericht eine lockere Struktur am besten auf gleichmäßige Körnung achten
• Rote Zwiebel: sorgt für süße Würze frische Festigkeit wählen keine schrumpeligen Zwiebelschalen
• Rosmarin und Thymian: bringen mediterranes Aroma am besten frische Kräuter verwenden die Nadeln und Blättchen duften intensiv
• Tomatenmark: sorgt für einen kräftigen runden Geschmack dickflüssiges Mark von guter Qualität nehmen
• Zucchini: bringen Biss und milde Frische mittelgroße Beispiele wählen mit fester Schale
• Gelbe Paprika: gibt Süße und leuchtende Farbe achten dass die Paprika richtig reif ist sie sollte sich schwer und glatt anfühlen
• Aromatische süße Tomaten: liefern Fruchtigkeit sehr reife Tomaten mit weichem Fruchtfleisch wählen
• Salz und schwarzer Pfeffer: sorgen für Würze am besten Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer verwenden
• Kräuter der Provence: geben eine mediterrane Note hier ruhig auch die Mischung aus dem Glas nehmen aber auf Frische und Duft achten
• Olivenöl: verbindet die Zutaten und verstärkt die Aromen natives Öl extra sorgt für einen guten Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

Reis kochen:

Gib den Langkornreis zusammen mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf Rühre einmal um damit sich nichts ansetzt Lass das Ganze auf hoher Stufe aufkochen reduziere danach die Hitze auf kleinste Stufe Decke den Topf ab und lasse den Reis in knapp 20 Minuten locker quellen Wenn keine Flüssigkeit mehr da ist einmal mit einer Gabel auflockern

Aromastoffe vorbereiten:

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel Spüle Rosmarin und Thymian unter kaltem Wasser tupfe sie trocken Zupfe die Nadeln und Blättchen ab und hacke sie möglichst fein So kommen die ätherischen Öle voll zur Geltung

Gemüse schneiden:

Wasche die Paprika schneide sie längs auf kratze die weißen Trennwände und Kerne heraus und schneide sie in kleine Stücke Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab Dann in kleine gleichmäßige Würfel schneiden Tomaten waschen halbieren die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln Auf gleichmäßige Größe achten damit alles gleichmäßig gart

Zwiebel-Tomaten-Mischung zubereiten:

Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem kleinen Topf Gib die Zwiebelwürfel dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten glasig und leicht goldig werden Streue die gehackten Kräuter und das Tomatenmark dazu Rühre alles gut durch und erwärme das Mark kurz So entfaltet es seinen Geschmack optimal

Gemüse garen:

Gib das restliche Olivenöl in eine große Pfanne Erhitze es kräftig und gib die Paprika- sowie Zucchiniwürfel hinein Brate sie unter Rühren bei starker Hitze drei bis vier Minuten damit sie Röstaromen bekommen Gib dann die Tomatenwürfel dazu und lass alles weitere zwei Minuten schmoren Das Gemüse soll noch leicht Biss behalten Würze jetzt mit Salz Pfeffer und den Kräutern der Provence

Kombinieren und fertigstellen:

Lass den gekochten Reis kurz abtropfen Gib ihn mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung zurück in den Topf Vermenge alles sorgfältig Dadurch verteilt sich das Aroma optimal Hebe zum Schluss die Reis-Gemüse-Mischung in die große Pfanne mit dem übrigen Gemüse Dort alles locker vermischen und direkt servieren

Wissenswertes

Vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen

Vegetarisch und leicht bekömmlich

Ideal zum Vorbereiten für stressige Tage

Ich liebe besonders wie die Kräuter der Provence dem Gemüse ein Hauch Sommer verleihen und erinnere mich daran wie ich als Kind mit Oma auf dem Markt die frischesten Tomaten ausgesucht habe

So bleibt dein Zucchini-Tomaten-Reis frisch

Am besten lagerst du Reste in einer fest verschlossenen Frischhaltedose im Kühlschrank Hier bleibt der Reis zwei Tage lecker Saftige Tomaten können den Reis nach längerer Zeit etwas matschig machen Tipp Reis und Gemüse getrennt aufbewahren wenn du alles perfekt knackig magst Zum Aufwärmen am besten kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten das bringt die Aromen nochmal richtig hervor

Zutaten variieren und ersetzen

Wenn gerade keine Zucchini Saison ist passt auch Aubergine sehr gut Wer es lieber mit einer feinen Schärfe mag kann etwas Chili mit anbraten Grünen Spargel in Stückchen dazugeben sorgt für einen frühlingshaften Touch Studenten können statt Kräutern der Provence TK-Italienische Kräuter verwenden

So schmeckt der Zucchini-Tomaten-Reis am besten

Ich serviere ihn gern mit etwas zerbröseltem Feta und frischen Kräutern aus dem Garten Neben ein paar schwarzen Oliven ergibt er eine perfekte Beilage zum nächsten Grillabend oder Picknick Für Kinder macht sich ein Klecks Naturjoghurt gut der nimmt etwas Schärfe raus

Mediterrane Reisgerichte in Deutschland

Gemüsereis bringt den Geschmack des Südens auf den deutschen Tisch Gerade im Sommer kombinieren viele Familien die bunte Ernte aus dem Garten mit klassischen Reisgerichten Diese mediterrane Variante funktioniert in allen Bundesländern und begeistert jung und alt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Mit welchen Kräutern gelingt das Gericht besonders aromatisch?

Rosmarin, Thymian und Kräuter der Provence sorgen für ein intensives mediterranes Aroma.

→ Kann man anderes Gemüse verwenden?

Ja, Aubergine, grüne Paprika oder Pilze passen ebenfalls gut und bringen neue Nuancen.

→ Wie bleibt das Gemüse knackig?

Knackigkeit entsteht, wenn das Gemüse nur kurz und bei hoher Temperatur angebraten wird.

→ Welche Reisart eignet sich am besten?

Langkornreis bleibt locker und körnig, eignet sich aber auch als Basmati hervorragend.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Absolut, es enthält nur pflanzliche Zutaten und ist damit vegan sowie laktosefrei.