Auberginen Pizza

Diese Auberginen Pizza ist mein Liebling für sommerliche Abende wenn ich Lust auf Pizza ohne Teig habe Sie bringt alles zusammen was ich an mediterraner Küche liebe Eine leichte Alternative dass selbst Nicht-Veganer immer überrascht

Ich habe diese Pizza zuerst als Resteverwertung versucht jetzt will jeder im Freundeskreis wissen wie ich sie mache Besonders an warmen Tagen perfekt und leicht

Zutaten

• Aubergine: gibt einen würzigen saftigen Boden am besten eine schwere feste nehmen
• Olivenöl: sorgt für Röstnoten und bringt alles zusammen am besten ein natives nehmen
• Tomatensauce: als Basis ich empfehle echte italienische Marinara auf sonnengereiften Tomaten achten
• Knoblauch: hebt das Aroma besonders frisch verwenden
• Salz und Pfeffer: für den Grundgeschmack Steinsalz bringt extra Tiefe
• Getrockneter Oregano: gibt typisch mediterrane Würze aus dem Bioladen besonders aromatisch
• Veganer Mozzarella: gibt das cremige Topping selbstgemacht oder aus dem Fachhandel auf Cashewbasis schmeckt am besten
• Kirschtomaten: bringen Frische kleine feste nehmen die richtig rot ausgereift sind
• Oliven: liefern Würze und Biss am liebsten schwarze entsteinte Varianten
• Frisches Basilikum: sorgt für das authentische Finale unbedingt frisch und nicht getrocknet verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Auberginen vorbereiten:

Die Aubergine in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben waagerecht schneiden Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Beide Seiten dünn mit Olivenöl einpinseln und mit Salz Pfeffer und der Hälfte des Oreganos bestreuen Einzelne Scheiben sollten sich nicht überlappen

Vorbacken:

Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen bei zweihundertzwanzig Grad fünfzehn Minuten backen So werden sie weich und nehmen Röstaromen an Achte darauf dass die Scheiben nach dem Backen nicht matschig sondern schön saftig bleiben

Tomatensauce zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Tomatensauce mit gehacktem Knoblauch dem restlichen Oregano Salz und Pfeffer verrühren Hier lohnt sich frischer Knoblauch für das beste Aroma

Belegen:

Die vorgebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen Dann veganen Mozzarella darauf verteilen Anschließend nach Wunsch mit halbierten Kirschtomaten und Olivenringen belegen Alles sollte gut verteilt sein damit jeder Biss abwechslungsreich wird

Endbacken und Garnieren:

Jetzt die belegten Auberginenscheiben für weitere zehn bis zwölf Minuten zurück in den Ofen geben Sobald der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist Pizzen herausnehmen Mit viel frischem gehacktem Basilikum bestreuen und gleich servieren

Das solltest du wissen

Auberginen liefern Ballaststoffe und machen angenehm satt Das Gericht ist kalorienarm und trotzdem vollmundig im Geschmack Auch kalt ein Genuss für Picknicks oder als kleiner Lunch Die Würze kommt bei mir immer über viel Oregano und richtig reife Tomaten In unserer Familie war das erste Auberginen Pizza Essen an einem lauten Spieleabend und seitdem erinnert uns der Duft immer an diesen schönen Abend

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Am besten schmecken sie auf Raumtemperatur gebracht kurz im Backofen aufgewärmt Der Boden bleibt dann noch am knackigsten

Zutaten ersetzen

Du hast keine Kirschtomaten probier Paprikawürfel oder Zucchinischeiben statt Oliven gehen auch Kapern oder rote Zwiebel Für klassischen Mozzarella passt auch Cashew-Ricotta

Serviervorschläge

Diese Pizzen sind perfekt als bunte Vorspeise zusammen mit Antipasti oder als Tapas Ich lege sie gern auf ein großes Holzbrett mit ein paar Oliven extra und geröstetem Brot

Kleine Geschichte zur Auberginen Pizza

Schon in den fünfziger Jahren gab es in Italien Auberginen als Pizzaersatz in ärmeren Regionen wo Mehl knapp war Das Rezept hat also eine lange kulinarische Tradition Die moderne vegane Variante lebt von guten Zutaten und einem Schuss Herzblut

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange müssen die Auberginenscheiben im Ofen backen?

Die Auberginenscheiben werden zunächst 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 °C gebacken. Anschließend, nach Zugabe des Belags, weitere 10-12 Minuten.

→ Warum eignet sich veganer Mozzarella für diese Variante?

Veganer Mozzarella schmilzt ähnlich wie klassischer Mozzarella und sorgt für eine cremige Konsistenz. Er passt geschmacklich perfekt zu Auberginen und Tomaten.

→ Kann ich statt Kirschtomaten auch andere Tomaten verwenden?

Ja, du kannst jede Tomatensorte nach Belieben verwenden. Kirschtomaten geben einen fruchtigen Geschmack, aber auch Roma- oder Cocktailtomaten eignen sich gut.

→ Welche Oliven passen am besten zum Belag?

Schwarze oder grüne Oliven eignen sich gleichermaßen. Wichtig ist, sie in Scheiben zu schneiden, damit sich der Geschmack angenehm verteilt.

→ Wie kann ich die Auberginen Pizza noch verfeinern?

Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian, sowie ein Hauch Chili oder Pinienkerne bringen zusätzliche Würze und Abwechslung.