Anheften
Diese Brokkoli-Käsetaler sind für mich das perfekte Wohlfühlessen an grauen Tagen sie sind kinderleicht gemacht schmecken herrlich käsig und sind eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Fleischpflanzerln Ich liebe sie als schnelles Abendessen oder als Mitbringsel für ein Büfett ihre goldbraune knusprige Kruste ist einfach unwiderstehlich
Ich habe die Taler das erste Mal in einer stressigen Woche gemacht da waren sie genau das kleine Highlight das mir gefehlt hat Jetzt landen sie ständig auf meiner Wochenkarte und sind immer ruckzuck weggeknuspert
Zutaten in Deutschland
- Brokkoli frisch 500 Gramm: gibt die Grundmasse verwende festen Brokkoli mit sattgrüner Farbe und keine gelben Stellen
- Geriebener Käse 150 Gramm: sorgt für Bindung und vollen Geschmack Gouda macht sie mild Emmentaler bringt Aroma kaufe am besten Käse am Stück und reibe ihn selbst
- Ei Größe M: lockert die Masse und hält alles schön zusammen verwende möglichst Bio-Eier
- Magerquark 1 Esslöffel: macht die Taler saftig ohne schwer zu werden wähle frischen Magerquark ohne wässrige Konsistenz
- Salz und Pfeffer: bringen die Aromen in Balance nimm gutes grobes Pfefferkorn und feines Meersalz nach Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung in Deutschland
- Brokkoli vorbereiten:
- Den Brokkoli vom dicken Strunk trennen sodass du nur die zarten Röschen verwendest Die Brokkoliröschen in reichlich kochendem Wasser etwa fünfzehn Minuten garen bis sie weich aber noch grün sind
- Zerkleinern:
- Den gekochten Brokkoli in einem Sieb gründlich abtropfen lassen dann einige Minuten abkühlen Der Brokkoli muss jetzt sehr fein gehackt werden du kannst dafür ein großes Messer nehmen oder grob pürieren aber nicht matschig werden lassen Die feine Struktur sorgt später für die gleichmäßige Bindung
- Masse mischen:
- In einer großen Rührschüssel Brokkoli mit geriebenem Käse, Ei und Magerquark gründlich vermengen Gib eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazu Mit einem Löffel oder deinen Händen zur homogenen Masse vermischen Die Mischung sollte weich aber formbar sein
- Formen:
- Backofen auf hundertachtzig Grad Umluft vorheizen Am besten ein Backblech mit Backpapier auslegen Damit nichts klebt pro Taler einen gehäuften Esslöffel der Masse abstechen In der Handfläche vorsichtig zu flachen Talern formen und auf das Blech legen Sie sollten etwa einen Zentimeter dick sein
- Backen:
- Die vorbereiteten Taler im vorgeheizten Backofen etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten backen bis sie goldbraun sind Achte darauf dass die Ränder Farbe bekommen dann werden sie außen schön knusprig und bleiben innen weich Herausnehmen und fünf Minuten abkühlen lassen bevor sie serviert werden
Du solltest wissen
Reich an Ballaststoffen und Protein perfekt für eine ausgewogene Ernährung Kinderfreundlich weil mild und käsig Eignet sich super als Snack für unterwegs oder als Fingerfood für Partys Mein Liebling ist der frisch geriebene Käse Am aromatischsten gelingt das Rezept mit einer Mischung aus Gouda und etwas würzigem Bergkäse Omas Lieblingstaler wurden übrigens auch immer mit selbst geriebenem Käse gemacht und ich kann mich noch an ihre Backtage erinnern dann lag ein feiner Duft im ganzen Haus
Lagerungstipps
Die Käsetaler kannst du problemlos vorbereiten Sie halten sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für bis zu drei Tage Perfekt zum Mitnehmen fürs Büro oder die Schule Sie schmecken sogar kalt
Zutaten-Tipps und Alternativen
Du kannst den Brokkoli anteilig durch Blumenkohl ersetzen oder für eine bunte Variante etwas geraspelte Karotte hinzufügen Wer es noch würziger mag gibt etwas Paprikapulver oder Muskat in die Masse
Serviersuggestionen
Perfekt als Hauptgericht mit einem frischen Kräuterdip zum Beispiel aus Joghurt und Schnittlauch Auch klasse als Bestandteil eines vegetarischen Buffets oder zusammen mit Salat und Kartoffeln als leichtes Mittagessen
Küchentipp für die perfekte Kruste
Achte darauf die Taler gleichmäßig flach zu drücken damit sie beim Backen gleichmäßig goldbraun werden Bleiben sie zu dick werden sie innen sehr weich Für extra Crunch kannst du die Taler nach dem Backen kurz auf einen heißen Grillrost legen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Käsesorten passen besonders gut?
Besonders aromatisch wird es mit mittelaltem Gouda oder Emmentaler. Wer es würziger mag, kann auch Bergkäse verwenden.
- → Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenso gut. Gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
- → Mit welchen Dips schmecken sie am besten?
Sehr lecker sind sie mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einer leichten Tomatensauce.
- → Wie können die Taler aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage. Kurz aufbacken sorgt erneut für Knusprigkeit.
- → Lassen sich die Zutaten anpassen?
Natürlich! Raspeln von Möhren, Lauch oder Kräuter bringen zusätzliche Abwechslung in den Teig.