Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen

Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist ein unkompliziertes Alltagsgericht voller Aromen das bei uns immer auf den Tisch kommt wenn es schnell gehen soll und trotzdem gemütlich herzhaft sein darf

Für mich ist das eine der besten schnellen Pfannengerichte – ich erinnere mich wie ich beim ersten Versuch direkt begeistert war wie gut Brokkoli und Pilze zusammen harmonieren

Zutaten

• Kartoffeln: Sättigen gut und machen die Pfanne zu einer vollwertigen Mahlzeit Beim Einkauf auf festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten achten damit sie in der Pfanne nicht zerfallen
• Brokkoli: Bringt Frische Vitamine und einen leicht nussigen Geschmack Je kräftiger die Farbe desto frischer der Brokkoli
• Champignons oder andere Pilze: Geben ein herzhaftes Aroma Am besten frische Pilze mit fest geschlossener Kappe wählen
• Zwiebel: Sorgt für die würzige Basis Je frischer desto feiner der Geschmack
• Gemüsebrühe: Gibt Würze und rundet die Sauce ab Achte auf möglichst natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe
• Fettarme Milch: Macht die Sauce cremig ohne zu beschweren Wer mag kann H-Milch oder laktosefreie Milch verwenden
• Dinkelmehl: Bindet die Sauce und sorgt für eine angenehme Konsistenz Bio-Qualität wählen wenn möglich
• Olivenöl: Fürs Anbraten Setzt aromatische Akzente Ein mildes kaltgepresstes Öl ist ideal
• Mozzarella light: Gibt eine käsige Note und bleibt dabei leicht Frisch geriebener Mozzarella schmilzt besonders gleichmäßig
• Paprikapulver edelsüß: Verleiht eine leichte Schärfe und Farbe Gutes Paprikapulver erkennt man am kräftigen Duft
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken Frisch gemahlener Pfeffer hebt das Aroma hervor

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten:

Die Kartoffeln schälen halbieren und mit ordentlich Salzwasser im Topf etwa 15 bis 20 Minuten kochen In den letzten vier Minuten die Brokkoliröschen dazugeben sodass beides gleichzeitig gar wird Danach das Gemüse in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken so behalten die Stücke Farbe und Biss

Pilze und Zwiebeln schneiden:

Während das Wasser kocht die Zwiebel fein würfeln Pilze gründlich putzen und in feine Scheiben schneiden Frische Pilze riechen angenehm pilzig und haben keine feuchten Stellen

Zwiebeln und Pilze anbraten:

In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen Zwiebeln darin glasig schmoren dann die Pilze zugeben und alles bei mittlerer Hitze rund sieben Minuten anbraten Die Pilze verlieren dabei etwas Flüssigkeit das sorgt für viel Geschmack

Mehl zugeben und anschwitzen:

Das Mehl gleichmäßig über die Pilz Zwiebel Mischung streuen und unter ständigem Rühren eine Minute mitrösten bis sich alles verbindet Das ist wichtig damit die Sauce später keine Klümpchen bekommt

Sauce anrühren:

Die Gemüsebrühe unter Rühren langsam angießen Dann die Milch ebenso portionsweise dazugeben Aufkochen lassen und dabei weiterrühren Schließlich mit Salz Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

Alles vermengen und vollenden:

Jetzt erst die gekochten Kartoffeln den Brokkoli und den Mozzarella in die Pfanne geben Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf kleinste Stufe stellen Noch drei bis vier Minuten köcheln lassen bis der Käse schmilzt und alles miteinander verschmilzt Jetzt ist das Gericht servierbereit

Das solltest du wissen

Reich an Vitaminen Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß
Lässt sich super vorbereiten und aufwärmen
Kombiniert vertraute Zutaten mit einer besonderen Geschmackstiefe
Ich liebe es wie das Paprikapulver zusammen mit den Pilzen diesen warmen würzigen Geschmack entwickelt Das Rezept erinnert mich immer an die Sonntage an denen alle zusammen um die große Pfanne in der Küche sitzen und lachen

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du im luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern Zum Erwärmen die Pfanne einfach sanft auf niedriger Hitze erhitzen Ein Spritzer Wasser macht die Sauce wieder schön cremig Frieren würde ich das Gericht allerdings nicht unbedingt da der Käse nach dem Auftauen eine andere Konsistenz bekommt

Zutaten austauschen

Statt Brokkoli passen auch Blumenkohl Romanesco oder Grünkohl gut in das Rezept Wer mag kann statt Milch eine vegane Alternative wie Haferdrink nehmen Auch Gouda oder Emmentaler funktionieren als Käsetopping

Serviervorschläge

Die Pfanne schmeckt solo als Hauptgericht einfach wunderbar Wer mag serviert einen knackigen Salat oder einen Klecks Joghurt dazu Auch frisches Bauernbrot passt hervorragend als Beilage

Hintergrund

Brokkoli und Kartoffeln sind klassische Zutaten der deutschen Alltagsküche Pilzgerichte haben besonders im Herbst und Winter Tradition Das Zusammenspiel aller Zutaten ergibt eine sättigende Mahlzeit die immer wieder aufs Neue für Wohlgefühl sorgt

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pilze verwenden?

Ja, alle Speisepilze wie Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Steinpilze eignen sich hervorragend.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Das Gericht kann problemlos vorgekocht und später in der Pfanne aufgewärmt werden, ideal auch zum Mitnehmen.

→ Mit welchen Gewürzen kann ich variieren?

Thymian, Muskat oder etwas Knoblauch harmonieren perfekt und geben eine besondere Note.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Statt Milch und Mozzarella einfach pflanzliche Alternativen wie Hafermilch und veganen Reibekäse wählen.

→ Eignet sich das Gericht als Beilage?

Gerne! Es passt gut zu gebratenem Tofu oder ist auch als leichte Hauptspeise überzeugend.