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Haferflocken-Joghurt-Fladen sind eine geniale Lösung, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker sein darf. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herrlich weicher Fladen, den du nach Lust und Laune belegen kannst – ob fruchtig, mediterran, herzhaft oder ganz bunt vegetarisch.
Ich habe diese Haferflocken-Joghurt-Fladen zum ersten Mal ausprobiert, als der klassische Pizzateig zu lange gedauert hätte und jetzt sind sie bei uns fixer Bestandteil der schnellen Feierabendküche.
Zutaten in Deutschland
- Haferflocken: Sättigend und ballaststoffreich am besten zarte oder feine Qualität verwenden
- Griechischer Joghurt: Sorgt für Saftigkeit und leichte Säure gerne cremigen Vollfettjoghurt nehmen
- Ei: Bindet den Teig und macht die Fladen locker
- Backpulver: Macht die Fladen luftig und verleiht Volumen auf Frische achten
- Salz: Für die Grundwürze
- Italienische Kräuter: Optional für mehr Würze beliebte Mischung aus Oregano Basilikum Thymian
- Belag nach Wahl: Ob Tomatenmark Mozzarella mediterranes Gemüse cremiger Lachs oder vegane Varianten achte auf frische Zutaten und gute Qualität
- Tipp: Nimm für die Fladenform etwas Mehl das verhindert das Kleben
Schritt-für-Schritt-Anleitung in Deutschland
- Teig vorbereiten:
- Haferflocken im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mahlen Die feine Textur sorgt später für eine luftige Fladenstruktur
- Mehl mischen:
- Das Haferflockenmehl mit Backpulver Salz und optional italienischen Kräutern sorgfältig in einer großen Schüssel vermischen Diese Mischung garantiert gleichmäßige Lockerheit
- Joghurt & Ei zufügen:
- Griechischen Joghurt sowie das Ei zur Mischung geben und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen glatten Teig verkneten Der Teig sollte nicht zu klebrig sein aber auch nicht zu fest
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig zwei bis drei Minuten ruhen lassen Er entspannt sich und lässt sich später besser formen
- Fladen formen:
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen damit die Garzeit identisch ist
- Kugeln rollen:
- Jede Portion zwischen den Händen zu einer Kugel rollen Das sorgt für gleichmäßigen Fladenrand
- Ausrollen:
- Anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche je Kugel zu einem dünnen Fladen von etwa drei bis vier Millimeter Dicke ausrollen Hier ist Geduld gefragt je dünner desto knuspriger
- Handtellergroß ausrollen:
- Die Fladen sollten etwa handtellergroß sein so garen sie am besten
- Braten:
- Eine große Pfanne über mittlerer Hitze vorheizen Dadurch werden die Fladen besonders schön goldbraun
- Öl zugeben:
- Einen Esslöffel Öl hineingeben und zwei Fladen gleichzeitig einlegen
- Bratzeit Seite 1:
- Die erste Seite der Fladen etwa zwei bis drei Minuten braten bis sie richtig schön goldbraun ist Dann vorsichtig wenden
- Bratzeit Seite 2:
- Die zweite Seite ebenfalls zwei bis drei Minuten braten bis goldene Stellen sichtbar sind
- Portionieren:
- Fertige Fladen auf einem Teller zwischenlagern und die nächsten Portionen genauso braten
Ich liebe die Kombi mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten am meisten das erinnert mich immer an den letzten Sommerurlaub in Südfrankreich als wir diese Variante abends auf der Terrasse gegessen haben
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebene Fladen kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren Sie schmecken sogar kalt noch richtig gut oder lassen sich einfach im Toaster kurz auffrischen
Zum Einfrieren die Fladen gut auskühlen lassen und einzeln in Gefrierbeutel geben Perfekt für die schnelle Lunchbox unterwegs
Achte beim Aufwärmen darauf sie nicht zu lange zu erhitzen damit sie weich und fluffig bleiben
Zutatenvarianten und Austausch
Haferflocken lassen sich super durch gemahlene Dinkel- oder Buchweizenflocken ersetzen
Für eine vegane Version kannst du einen pflanzlichen Joghurt wählen und das Ei durch ein Chia-Ei ersetzen
Joghurt verleiht die typische Frische – für milderen Geschmack geht auch Skyr oder Quark
Statt italienischer Kräuter schmeckt auch Curry oder Ras el Hanout herrlich orientalisch
Serviervorschläge
Klassisch belegt mit Tomatenmark und Mozzarella wird daraus eine Art Mini-Pizza perfekt für Kinder
Mediterran mit Pesto Ziegenkäse und Rucola erinnert die Fladen an ein Bistro in der Provence
Herzhaft mit Lachs Crème fraîche und Dill eignen sie sich super für einen Brunch
Vegetarisch-bunt mit Hummus Sprossen und Avocado bringen sie ganz viel gesunde Abwechslung
Auch pur mit nur etwas Butter sind sie ein Genuss zu Suppe oder Salat
Tradition und Geschichten
Solche Fladen gibt es in vielen Kulturen oft aus Resten erfunden Sie sind ein Sinnbild für schnelle fantasievolle Alltagsküche und lassen sich individuell wie bei Oma am Tisch füllen und genießen Die Kombination mit Joghurt im Teig macht sie besonders saftig und bringt einen modernen Touch
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie wird der Fladenteig besonders geschmeidig?
Das Haferflockenmehl sorgfältig mit Joghurt und Ei verrühren und den Teig kurz ruhen lassen, damit er formbar bleibt.
- → Kann ich die Fladen auch ohne Ei zubereiten?
Ja, das Ei kann durch etwas mehr Joghurt oder einen veganen Eiersatz ersetzt werden. Die Konsistenz kann leicht variieren.
- → Welche Toppings passen am besten zu den Fladen?
Sie harmonieren mit Tomaten, Mozzarella, Pesto, Ziegenkäse, Lachs, Crème fraîche, Hummus, Avocado oder gegrilltem Gemüse.
- → Wie bewahre ich die Fladen am besten auf?
Abgekühlt halten sie sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu zwei Tage und lassen sich kurz aufbacken.
- → Kann ich die Fladen auch einfrieren?
Ja, nach dem Auskühlen können die Fladen portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.