Kartoffel Käse Puffer einfach

Diese Kartoffel-Käse-Puffer sind ein herzhafter Genuss aus einfachen Zutaten und bringen immer ein Lächeln auf den Tisch. In Italien füllen wir sie gerne mit Mozzarella, denn schmelzender Käse macht einfach glücklich. Sie sind innen schön weich, außen knusprig und passen zu jeder Mahlzeit – egal ob als Hauptgericht, zum Brunch oder einfach als Snack.

Ich habe diese Puffer zum ersten Mal an einem verregneten Sonntag für meine Freunde gemacht. Seitdem fragen sie bei jedem Treffen danach – besonders wegen der Käsefüllung in der Mitte.

Zutaten

• Kartoffeln: am besten festkochend für eine cremige aber nicht zu nasse Konsistenz wählen Etwa 500 Gramm reichen für neun Puffer
• Mehl: sorgt für Bindung und macht die Oberfläche besonders knusprig Nutze am besten frisches Allzweckmehl und siebe es vorher
• Zucker: gibt eine feine Geschmacksnote Ist optional aber der dezente süße Akzent macht die Puffer besonders
• Salz: hebt das Kartoffelaroma hervor Meersalz gibt einen leicht mineralischen Geschmack
• Schwarzer Pfeffer: für ein wenig Schärfe Frisch gemahlen schmeckt er am intensivsten
• Mozzarella: oder alternativ anderer gut schmelzender Käse wie Cheddar oder Schweizer Extra Tipp Verwende möglichst frischen Mozzarella und tupfe ihn trocken damit die Füllung nicht zu feucht wird
• Öl zum Braten: hocherhitzbar wie Erdnussöl Oder verwende Sonnenblumenöl für neutralen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden Durch gleichmäßige Stücke garen sie schneller und gleichmäßiger

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffelstücke in kochendes gesalzenes Wasser geben und etwa 15 bis 18 Minuten weich garen Sie sollten mit einer Gabel mühelos durchstochen werden

Kartoffeln stampfen:

Die gekochten Kartoffeln sofort noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse verarbeiten Je wärmer die Kartoffeln desto besser verbinden sie sich mit dem Mehl

Masse anrühren:

Mehl Zucker Salz und Pfeffer über die Kartoffeln geben Mit einem Holzlöffel oder sauberen Händen gründlich mischen Die Masse soll weich nicht klebrig und formbar sein Braucht sie mehr Bindung noch etwas Mehl hinzufügen

Puffer formen:

Mit leicht bemehlten Händen eine Portion der Mischung abnehmen zu einer flachen Scheibe formen Einen Löffel gehackten Mozzarella in die Mitte geben und rund um den Käse einen Ball formen Dann flachdrücken und von allen Seiten leicht bemehlen So klebt nichts an und der Käse bleibt schön in der Mitte

Braten:

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen Etwas Öl hineingeben Die Puffer portionsweise etwa fünf Minuten pro Seite braten bis sie außen goldbraun und innen heiß sind Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen

Servieren:

Die Puffer am besten gleich warm genießen so ist der Käse im Inneren noch schön weich und zieht tolle Fäden

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Mein Herz schlägt für frischen Mozzarella er macht einfach jede Mahlzeit besser. Bei uns in der Familie bedeutet jedes gemeinsame Pufferbraten: jemand übernimmt das Stampfen jemand das Füllen und am Schluss wird gemeinsam gelacht und gegessen.

Aufbewahrungstipps

Gekochte Puffer kannst du luftdicht im Kühlschrank zwei Tage frisch halten Zum Aufwärmen kurz aufbacken oder in der Pfanne nachbraten Für längere Lagerung einfrieren und direkt aus dem Froster in den Backofen geben damit sie wieder knusprig werden Roh ungebackene Puffer lieber nicht lagern sie werden sonst zu feucht

Zutaten austauschen

Statt Mozzarella eignet sich Cheddar für mehr Würze oder sogar eine leichte Mischung mit würzigem Bergkäse Glutenfreies Mehl funktioniert genauso gut Besonders aromatisch sind auch Frischkräuter wie Schnittlauch oder Petersilie im Teig Sie geben tolle Farbe und Frische

Serviervorschläge

Schmecken pur richtig lecker Mit einem Klecks Kräuterquark Joghurt-Dip oder Apfelmus werden sie noch beliebter Neben einem Salat sind sie auch ein vollwertiges Abendessen Für Kinder einfach in kleinere Portionen formen dann lassen sie sich gut mit den Händen essen

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Kultureller Kontext

Kartoffelpuffer haben eine lange Tradition von Osteuropa bis Italien In Deutschland kennt man sie pur oder mit Apfelmus in Italien oft mit Käsefüllung und in Korea sogar mit einem Hauch Zucker Jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept und überall sind sie ein sympathisches Wohlfühlessen besonders an kalten Tagen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welcher Käse eignet sich für die Füllung der Puffer?

Am besten eignen sich Käsesorten wie Mozzarella, Cheddar oder ein anderer gut schmelzender Käse für ein zartes, cremiges Innenleben.

→ Wie werden die Kartoffelpuffer schön knusprig?

Eine gut bemehlte Außenschicht und das Braten in heißem Öl sorgen für eine goldbraune, knusprige Kruste.

→ Kann man die Puffer vorbereiten und später aufwärmen?

Gekochte Puffer lassen sich zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann man die Füllung variieren?

Ja, verschiedenste Käsesorten oder Gewürze können ganz nach Geschmack verwendet werden, um das Aroma zu verändern.

→ Womit passen die Kartoffel-Käse-Puffer besonders gut?

Sie schmecken hervorragend zu Salaten, als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach pur als Snack.

→ Kann der Zucker weggelassen werden?

Ja, der Zucker ist optional und kann für eine klassisch herzhafte Note einfach ausgelassen werden.