Kartoffeln mit Rote Bete Feta

Dieses ofengebackene Kartoffelgericht mit Rote Bete und Feta steht bei uns immer dann auf dem Tisch, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein soll. Die Kombination aus erdigen Kartoffeln, süßer Roter Bete und cremigem Schafskäse ergibt ein ausgewogenes, buntes Essen, das satt und zufrieden macht.

Es erinnert mich daran wie wir dieses Gericht an einem kalten Abend mit der ganzen Familie gegessen haben und alle wollten noch Nachschlag

Zutaten

• Kartoffeln festkochend: für die beste Struktur beim Backen sie bleiben schön kompakt und werden außen leicht knusprig wähle Kartoffeln ohne grüne Stellen für vollen Geschmack
• Rote Bete vorgekocht oder aus dem Glas: bringt erdige Süße und eine leuchtende Farbe wähle Bioqualität für aromatischeren Geschmack
• Feta-Käse: sorgt für das cremige und leicht salzige Topping achte auf Schafmilch-Feta für authentischen Geschmack
• Olivenöl: macht alles zart und aromatisch gutes natives Öl bringt noch mehr Geschmack
• Thymian getrocknet und Rosmarin getrocknet: schaffen die würzige Kräuternote verwende hochwertige getrocknete Kräuter oder frische Alternativen für ein feineres Aroma
• Salz und Pfeffer: unterstreichen alle Aromen am besten frisch gemahlen nehmen
• Zwiebel in Ringe geschnitten: gibt süße Röstaromen besonders mit goldbraunem Anbraten
• Frische Petersilie zum Garnieren: setzt optische und geschmackliche Akzente nur glatte oder krause Petersilie je nach Vorliebe und Frische wählen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser reinigen kleine Schadstellen entfernen in der Schale kochen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen danach abgießen kurz ausdampfen lassen und mit einem scharfen Messer halbieren

Rote Bete schneiden:

Die gekochte Rote Bete erst abtropfen lassen dann in gleichmäßige Würfel schneiden damit sie später in der Mischung nicht zu weich wird und alles schön bunt aussieht

Zwiebeln anbraten:

Eine Pfanne mittlere Hitze verwenden Olivenöl erwärmen die in Ringe geschnittene Zwiebel hineingeben langsam unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten und dabei Thymian und Rosmarin zufügen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen so werden die Zwiebeln herrlich aromatisch und passen sich den Kartoffeln gut an

Kartoffeln und Rote Bete kombinieren:

In einer großen robusten Schüssel die warmen Kartoffelhälften mit der gewürfelten Roten Bete und den aromatischen Zwiebeln zusammengeben alles vorsichtig mit dem übrigen Olivenöl mischen damit nichts zerfällt aber alles gleichmäßig benetzt ist

Backen:

Die Mischung gleichmäßig in eine ofenfeste Form füllen so verteilt dass möglichst viel Oberfläche gebräunt wird bei zweihundert Grad Ober Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten backen bis die Kartoffeln ein knuspriges Röstaroma bekommen

Feta hinzufügen:

Die Form kurz herausnehmen Feta frisch über das Gemüse krümeln so verteilt dass jeder Bissen davon erhält dann weitere fünf Minuten in den heißen Ofen stellen bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt aber nicht komplett zerläuft

Servieren:

Das Gericht soll nun kräftig duften nach Kräutern Röstaromen und Käse aus dem Ofen nehmen frisch gehackte Petersilie darüber streuen und direkt auf den Tisch bringen am besten gleich aus der Form servieren

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Das solltest du wissen

Liefert buntes Aroma in jeder Jahreszeit Ist dank Kartoffeln und Roter Bete reich an Vitaminen und Mineralstoffen Reste schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist das herrlich nussige Röstaroma wenn die Kartoffeln aus dem Ofen kommen das erinnert mich an die Winterabende bei Oma mit dampfenden Auflaufformen auf dem Tisch Feta habe ich dabei irgendwann selbst ins Rezept geschmuggelt und seitdem will ihn niemand mehr missen

Aufbewahrungstipps

Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos bis zu zwei Tage Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmen Ich finde es fast noch schmackhafter wenn die Aromen eine Nacht durchziehen konnten Feta am besten erst nach dem erneuten Erwärmen frisch nachlegen damit er schön cremig bleibt

Zutataustausch und Variationen

Auch Ziegenkäse funktioniert wunderbar statt Feta Wer keine Rote Bete mag kann sie gegen Kürbis oder Süßkartoffeln tauschen Ein paar geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne bringen einen tollen Crunch Frische Kräuter wie Estragon oder Basilikum probiere es mal aus

Serviervorschläge

Als eigenständiges Hauptgericht ideal einfach mit einem grünen Salat Dazu passt ein Joghurtdip mit Zitronensaft Für Gäste mache ich gern noch ein Blech knuspriges Brot auf Vorrat Das alles macht jeden Esstisch etwas festlicher

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Wurzeln und Geschichte

Kartoffeln und Rote Bete sind klassische Zutaten der osteuropäischen und deutschen Küche Schon unsere Großeltern wussten wie nahrhaft diese Kombination ist Mit mediterranen Kräutern und Feta bekommt das Gericht einen modernen Twist so wird Altbewährtes plötzlich ganz neu und aufregend

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen und Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

→ Kann Rote Bete aus dem Glas verwendet werden?

Ja, sowohl vakuumierte als auch im Glas eingelegte Rote Bete eignen sich hervorragend und sparen Zeit.

→ Wie wird der Feta am besten hinzugefügt?

Den Feta erst nach dem Backen zerbröseln und darüberstreuen, dann kurz erneut in den Ofen geben, bis er leicht schmilzt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Zutaten können im Voraus vorbereitet werden. Kurz vor dem Servieren nur noch in den Ofen geben und erwärmen.

→ Welche Extras passen dazu?

Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne bringen zusätzliche Textur und Geschmack ins fertige Gericht.