Anheften
Knusprige griechische Feta-Kartoffeln sind für mich der Inbegriff von Soulfood an grauen Tagen. Die Mischung aus aromatischen Kräutern, goldbraun gerösteten Kartoffeln und salzigem Feta macht dieses Gericht so besonders unkompliziert und genial als Beilage oder Hauptgericht. Mein erster Versuch damit war bei einem Grillabend und seitdem möchte ich sie einfach immer wieder zubereiten.
Schon beim ersten Mal waren meine Freunde begeistert und inzwischen habt sich dieses Rezept zu einem festen Bestandteil meiner Essensroutine entwickelt
Zutaten
- Kartoffeln: mehlige Sorte wie Russet sorgen für innen fluffige und außen knusprige Würfel achte beim Kauf auf glatte Schale und feste Konsistenz
- Olivenöl: extra vergine bringt die Aromen zur Geltung am besten eine hochwertige griechische oder italienische Sorte verwenden
- Frische Kräuter: wie Rosmarin oder Thymian geben mediterranen Geschmack greife bevorzugt zu Bioware oder frischer Ware vom Markt
- Feta-Käse: bringt salzige Cremigkeit am besten aus Schafsmilch und ohne Zusatzstoffe kaufen
- Salz: balanciert alle Aromen aus grobkörniges Meersalz passt besonders gut
- Pfeffer: sorgt für feine Schärfe am besten frisch gemahlen
- Petersilie für Garnierung: bringt Frische und Farbe Schnitt ganz fein für das beste Aroma
- Zitronensaft: verleiht einen Extra-Frischekick frisch gepresst aus reifen Zitronen verwenden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln gründlich waschen schälen und anschließend in gleichmäßige 2 bis 3 Zentimeter Würfel schneiden wichtig ist dass die Stücke ähnlich groß sind damit sie gleichmäßig garen
- Würzen der Kartoffeln:
- Gib die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel und mische sie gründlich mit Olivenöl den gewählten frischen Kräutern etwas Salz und Pfeffer so haften die Aromen optimal an den Kartoffeln
- Backen im Ofen:
- Verteile die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech in einer einzigen Schicht achte darauf dass sie nicht übereinander liegen dann gelingen sie am knusprigsten Gib das Blech in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und röste die Kartoffeln für 30 Minuten Wende sie nach etwa 15 Minuten damit alle Seiten goldbraun werden
- Feta ergänzen:
- Brösle nach den 30 Minuten den Feta gleichmäßig über die Kartoffeln und gib das Blech für weitere fünf Minuten zurück in den Ofen damit der Feta zart anschmilzt und leicht Farbe bekommt
- Anrichten und servieren:
- Hole die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen streue frisch gehackte Petersilie darüber und träufle nach Geschmack etwas Zitronensaft darauf Am besten noch warm servieren
Das solltest du wissen
Dieses Gericht punktet mit vielen Ballaststoffen und einem hohen Proteingehalt dank des Feta
Lagerungshinweise
Du kannst die fertig gebackenen Feta-Kartoffeln abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Zutaten-Alternativen
Wer keinen Feta mag kann stattdessen grob zerbröckelten Ziegenkäse oder Halloumi verwenden
Serviertipps
Zu diesen Kartoffeln passt ein frischer Joghurt-Dip mit Gurke und Knoblauch oder ein gemischter Tomatensalat
Kultur und Geschichte
Feta-Kartoffeln haben in Griechenland zwar keine jahrhundertealte Tradition doch die Verbindung von cremigem Käse aromatischen Kräutern und Kartoffeln spiegelt die mediterrane Alltagsküche wider
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Mehlige Kartoffeln wie Russet sorgen für eine zarte Textur und ein knuspriges Äußeres beim Backen.
- → Kann ich auch andere Kräuter verwenden?
Ja, neben Rosmarin und Thymian passen Oregano oder Basilikum ebenfalls sehr gut zu Feta-Kartoffeln.
- → Wie gelingt der Feta besonders cremig?
Feta erst gegen Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen, damit er leicht schmilzt, aber nicht verbrennt.
- → Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln können vorgegart und kurz vor dem Servieren mit Feta fertig gebacken werden.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Restliche Feta-Kartoffeln in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und kurz im Ofen aufwärmen.