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Dieses knusprige Tilapiafilet mit einer Kartoffelchipskruste und zitronigem Knoblauch-Aioli ist für mich ein Inbegriff von unkompliziertem Genuss. Die krosse Panade verbindet sich herrlich mit dem zarten Fisch und das frische Aioli hebt das Geschmackserlebnis sofort auf ein neues Level. Genau das Richtige für gemütliche Abende oder wenn Gäste beeindrucken willst.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal bei einem Familienabend ausprobiert und war begeistert wie viel Spaß es gemacht hat die Chips als Panade zu verwenden. Seitdem gehört es fest zu unserem Wochenplan.
Zutaten in Deutschland
- Tilapiafilets: Frischer Fisch verleiht ein zartes Mundgefühl Am besten auf Qualität vom Fischhändler achten
- Salz und Pfeffer: Verstärkt die natürlichen Aromen des Fisches
- Eier: Das Bindeglied für die Panade Möglichst Bio und frisch verwenden
- Mehl: Gibt der Panade Halt und sorgt für Knusprigkeit Am besten Weizenmehl Typ 405 wählen
- Knoblauchpulver: Aromatische Basis für Fisch und Panade Auf feine Körnung achten
- Getrockneter Dill: Für frisches Kräuteraroma Dill sollte leuchtend grün und duftend sein
- Salz und Essig Chips: Sorgen für einzigartig knusprige Panade Je nach Vorliebe feiner oder gröber zerdrücken
- Avocadoöl Spray: Für extra Knusper und gesünderes Backen Hoch erhitzbar und geschmacksneutral
- Zitronenspalten: Frische Säure als letzter Kick Unbehandelte Bio-Zitrone verwenden
Für das Zitronen Knoblauch Aioli
- Mayonnaise: Cremige Basis für das Dippen Mayonnaise ohne Zusatzstoffe schmeckt oft besser
- Frischer Knoblauch: Intensives Aroma Direkt vor dem Mischen reiben oder pressen
- Getrockneter Dill: Verbindet Geschmack von Fisch und Dip Besonders aromatisch im Zusammenspiel mit Zitrone
- Zitronensaft: Gibt Frische und hebt das Aioli auf ein neues Level Saft einer unbehandelten Zitrone bevorzugen
Schritt für Schritt Anleitung in Deutschland
- Backofen vorheizen:
- Stelle den Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze und lege ein Backblech mit Backpapier aus Das sorgt dafür dass nichts anklebt
- Fisch vorbereiten:
- Trockne die Tilapiafilets gründlich ab Dann würze sie beidseitig mit Salz und Pfeffer So bleibt der Fisch saftig und aromatisch
- Panierstraße anrichten:
- Vermische in einer flachen Schale das Mehl mit Knoblauchpulver und Dill Schlage in einer anderen Schale die Eier schaumig Gib die fein zerdrückten Chips auf einen Teller Richte alles in der Reihenfolge Mehl Ei Chips an
- Fisch panieren:
- Wende jedes Filet zuerst im Mehl dann tauche es vollständig in das Ei Abschließend mit den Chips rundherum bedecken Lege die panierten Filets auf das Backblech
- Für Extra Knusper sorgen:
- Sprühe die Filets leicht mit Avocadoöl ein Dadurch wird die Kruste besonders kross ohne zu viel Fett
- Backen:
- Gare die panierten Filets etwa 15 Minuten im heißen Ofen Beobachte ab Minute 13 die Chips sollen goldbraun sein und der Fisch noch schön saftig
- Aioli vorbereiten:
- Mische in einer mittelgroßen Schale Mayonnaise frisch geriebenen Knoblauch Dill und Zitronensaft Rühre intensiv bis alles homogen ist Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen
- Anrichten:
- Serviere die Tilapiafilets auf einer Platte zusammen mit Zitronenspalten und einem Schälchen Aioli Perfekt für das Dippen
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Wissenswertes Du musst wissen
Reich an Protein und Omega 3 Fettsäuren Die Chips sorgen für unwiderstehlichen Crunch Das Rezept gelingt auch glutenfrei mit glutenfreiem Mehl und Chips Die Zitronen Note hebt den Fisch wunderbar hervor und macht Lust auf Sommer Ich liebe es wie der Dill im Aioli und in der Panade zusammenwirkt Oft erzählt meine Schwester noch heute vom ersten Mal als sie diese knusprigen Filets probierte Sie meinte bisher hätte sie Fisch immer nur paniert aus dem Laden gegessen
Aufbewahrung und Reste
Gebackene Tilapiafilets halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage Am nächsten Tag kannst du sie im Ofen kurz aufbacken dann werden sie wieder schön knusprig Die Aioli bleibt luftdicht verschlossen mindestens bis zum dritten Tag frisch
Zutatenvarianten in Deutschland
Falls du keinen Tilapia bekommst lässt sich auch Kabeljau Seelachs oder Pangasius wunderbar verwenden Selbst Zander bekommt durch die Panade einen neuen Twist Wer Dill nicht mag nimmt einfach glatte Petersilie statt dessen
Serviervorschläge
Dazu passt ein knuspriges Brötchen oder ein einfacher Kartoffelsalat Besonders gerne serviere ich noch jungen Blattspinat oder Gurkensalat mit Joghurtdressing Wenn Kinder mitessen schneide ich die Filets kleiner als knusprige Nuggets
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Küchentradition und Ursprung
Kartoffelchip Panaden sind ein moderner Trend aus der amerikanischen Familienküche In Deutschland werden Chips häufig pur gegessen Aber als Panade sind sie ein echter Partyhit und locken auch Fischskeptiker an Die Kombination mit selbstgemachtem Aioli holt Spanien direkt auf den Teller
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt die Chipskruste am Tilapia haften?
Die Filets werden zuerst in eine Mehlmischung getaucht, anschließend mit Ei überzogen und zuletzt mit Chips bedeckt, was für guten Halt sorgt.
- → Welche Chips eignen sich für die Panade?
Salz-und-Essig-Chips bieten ein besonders würziges Aroma, können aber auch durch andere, dünn geschnittene Chips ersetzt werden.
- → Wie lange wird der Fisch im Ofen gebacken?
Die Filets benötigen etwa 15 Minuten Backzeit bei 200 Grad Celsius, damit sie schön knusprig werden.
- → Welche Beilage passt gut dazu?
Ein frischer Salat oder Ofengemüse sind ideale Begleiter, ebenso wie Zitronenspalten für zusätzlichen Geschmack.
- → Wie bereite ich die Zitronen-Knoblauch-Aioli zu?
Mayonnaise wird mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und Dill verrührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.