Lauch Mandarinen Aufstrich

Dieser cremige Lauch-Mandarinen-Aufstrich ist mein Geheimtipp für jede Brunch-Tafel oder das schnelle Abendbrot wenn es mal besonders frisch und überraschend fruchtig sein darf. Die Kombination aus geschmortem Lauch zarten Mandarinen und einer samtigen Basis sorgt für einen spannenden Kontrast – dabei lässt sich alles unkompliziert zusammenrühren und schmeckt auf frischem Brot einfach himmlisch.

Ich habe diesen Aufstrich beim ersten Mal spontan mit Resten gemacht und war überwältigt vom süß-herzhaften Geschmack – inzwischen gehört er zu meinen liebsten Mitbringseln für Partys.

Zutaten

• Lauch: gibt ein angenehm mildes Zwiebelaroma und bringt Frische ins Spiel achte auf festen knackigen Lauch mit frischem Grün
• Mandarinen: sorgen für eine fruchtige Note und Saftigkeit bei Dosenmandarinen auf hochwertigen eigenen Saft achten
• Frischkäse: macht die Masse extra cremig wähle einen Frischkäse mit vollem Geschmack
• Joghurt: bringt Leichtigkeit und einen Hauch Säure dazu am besten Naturjoghurt nehmen
• Zitronensaft: rundet durch feine Säure ab verwende unbedingt frisch gepressten Saft
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie: sorgen für Extra-Frische und Farbe Kräuter sollten knackig und duftend sein
• Salz und Pfeffer: sorgen für die richtige Würze sparsam dosieren und lieber abschmecken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lauch schmoren:

Die Lauchstangen in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit wenig Öl oder Butter für mindestens fünf Minuten langsam weich dünsten bis ein schöner Duft aufsteigt und der Lauch leicht glasig ist abkühlen lassen

Mandarinen vorbereiten:

Dosenmandarinen sehr gut abtropfen lassen damit der Aufstrich nicht zu flüssig wird Bei frischen Mandarinen die Schale sorgfältig entfernen und die Filets in kleine Stückchen schneiden

Cremige Basis mischen:

Frischkäse und Joghurt in einer großen Schüssel mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich verrühren bis eine glatte Masse entsteht Zitronensaft unterziehen

Alles vermengen:

Den abgekühlten Lauch und die Mandarinenstücke vorsichtig in die Creme heben achte darauf dass die Mandarinen möglichst im Ganzen bleiben damit ihre Saftigkeit erhalten bleibt

Abschmecken:

Die gehackten frischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer untergeben und alles nochmals vorsichtig vermischen danach gut abschmecken und eventuell nachwürzen

Wissenswert

Reich an frischem Gemüse und Vitaminen

Bringt Abwechslung ins klassische Brotzeit-Spiel

Kann auch zu Crackern oder als Dip gereicht werden

Am meisten freue ich mich jedes Mal auf die süßen Mandarinenstücke die wie kleine Überraschungen zwischen dem würzigen Lauch hervorschmecken Mein Sohn hilft immer beim Mischen und liebt es die Mandarinen zu naschen bevor sie in die Schüssel dürfen

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich problemlos zwei bis drei Tage am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren Am zweiten Tag schmeckt alles sogar noch aromatischer Weil der Lauch zieht und das Aroma die Creme richtig durchdringt

Zutaten abwandeln

Statt Mandarinen gehen auch kleine Orangenfilets mit etwas Abrieb

Wer mag kann fein gewürfelten Apfel statt Mandarinen zufügen für mehr Biss

Cremiger wird es mit etwas mehr Frischkäse oder Schmand statt Joghurt

Serviervorschläge

Am besten frisch auf Baguette knusprigen Brötchen oder dunklem Brot reichen

Auch toll als Gemüsedip unterwegs oder für Picknicks

Als Ergänzung zum Grillen macht er sich genial zu gegrilltem Fleisch oder Fisch

Kleine Geschichte zum Rezept

Früher habe ich Gemüseaufstriche oft langweilig gefunden erst die Mandarinen haben dem Ganzen für mich das gewisse Etwas gegeben Schon ein paar Kinderhände am Tisch und der Aufstrich sorgt für fröhliche Runden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?

Ja, frische Mandarinen können gut verwendet werden. Sie sollten jedoch gründlich geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.

→ Wie lange hält sich der Aufstrich im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt der Aufstrich etwa zwei bis drei Tage frisch und sollte kühl aufbewahrt werden.

→ Mit welchen Kräutern schmeckt der Aufstrich besonders gut?

Schnittlauch, Petersilie oder auch etwas Dill passen hervorragend und geben eine frische Note.

→ Lässt sich der Aufstrich auch als Dip verwenden?

Ja, er eignet sich ideal zu Gemüse, Crackern oder als cremige Beilage auf Buffets.

→ Ist der Aufstrich vegetarisch?

Ja, alle angegebenen Zutaten sind vegetarisch – für eine vegane Variante kann man pflanzlichen Frischkäse und Joghurt wählen.