Limoncello Mascarpone Zitrus Kuchen

Dieser Limoncello-Mascarpone-Kuchen kommt immer dann auf meinen Tisch wenn ich Gäste beeindrucken möchte oder einfach Lust auf sonnige Zitrusfrische habe Ein weicher lockerer Kuchen mit dem Aroma von frischem Zitronenlikör und cremigem Mascarpone der sofort Urlaubsgefühle weckt und uns ein wenig italienisches Dolce Vita nach Hause holt

Das erste Mal probierte ich den Kuchen als Überraschung für Freunde egal wie viele Varianten ich seitdem ausprobiert habe dieser bleibt unser Favorit

Zutaten

• Mascarpone: Viele Supermarktmarken sind cremig aber ich wähle immer eine italienische Variante für echten Geschmack
• Limoncello: Die Frische kommt am besten mit einem hochwertigen Zitronenlikör heraus eventuell auf Märkten oder in italienischen Feinkostläden kaufen
• Zucker: Gibt die notwendige Süße und sorgt für eine perfekte Balance zum Limoncello
• Eier: Am besten Bio und frisch für luftige Konsistenz
• Mehl: Allzweckmehl ist ideal achte auf feine Körnung
• Backpulver: Hebt den Kuchen sanft
• Natron: Verstärkt die Lockerheit vor allem bei saurer Komponente wie Zitrone
• Frisch abgeriebene Zitronenschale: Biozitrone verwenden da die Schale verwendet wird
• Vanilleextrakt: Für eine elegante Note unbedingt echten nehmen
• Salz: Verstärkt alle Aromen und gleicht Süße aus
• Schlagsahne: Macht den Kuchen besonders samtig ich nehme oft eine frische vom Milchbauernmarkt
• Puderzucker und Zitronenscheiben mit Minzblättchen: Machen ihn als Topping richtig festlich besonders hübsch bei Gästen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 175 Grad Ober Unterhitze einstellen und eine runde Kuchenform mit Butter sorgfältig einfetten oder mit Backpapier auslegen Das verhindert Ankleben und sorgt später für einen perfekten Rand

Mascarpone und Limoncello aufschlagen:

Mascarpone mit Limoncello und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe verrühren bis die Masse richtig cremig ist Das dauert mindestens drei Minuten der Zucker muss sich komplett lösen

Eier einzeln einarbeiten:

Die Eier nacheinander zugeben Dabei jedes Ei mindestens eine halbe Minute unterrühren Das macht die Masse voluminös und gibt Halt

Trockene Zutaten vermengen:

In einer zweiten Schüssel Mehl Backpulver Natron Zitronenschale und Salz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen Die Zitronenschale duftet intensiv das gibt schon jetzt Vorfreude

Alles zusammenführen:

Die trockenen Zutaten portionsweise zur Mascarpone-Mischung geben und nur so lange rühren bis alles verbunden ist Dabei von Hand weiterrühren für einen besonders luftigen Kuchen

Vanille und Sahne unterheben:

Vanilleextrakt und die frische Sahne zum Schluss vorsichtig einarbeiten Die Masse soll jetzt richtig weich und seidenglatt sein

In die Form geben:

Den Teig in die gut vorbereitete Backform füllen Mit einem Teigspatel glattstreichen um eine gleichmäßige Oberfläche zu bekommen

Backen und prüfen:

Den Kuchen im heißen Ofen ca 35 bis 40 Minuten goldgelb backen Nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen Es darf nur noch ein paar feuchte Krümel daran kleben dann ist er fertig

Abkühlen und dekorieren:

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten in der Form lassen Danach vorsichtig stürzen Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Minze verzieren

Genießen:

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee oder einem Gläschen Limoncello genießen Bei besonderen Anlässen pinsle ich noch etwas Likör auf die Oberfläche das macht ihn extra saftig

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Das solltest du wissen

Dieser Kuchen ist aromatisch und bringt italienisches Flair auf den Kuchentisch Er enthält viel Protein und bleibt dank Mascarpone schön saftig Auch für Backanfänger leicht zu meistern nur auf die Rührzeiten achten Mein persönlicher Liebling ist die Zitronenschale sie duftet beim Reiben in der Küche sofort nach Urlaub Ich erinnere mich noch wie wir früher sonntags mit der Familie Zitronenkuchen gegessen haben dieser ist dank Mascarpone und Limoncello die erwachsene Version davon

So bleibt der Kuchen frisch

Ich bewahre den Limoncello Mascarpone Kuchen nach dem Abkühlen am liebsten unter einer Glashaube auf Er bleibt bei Zimmertemperatur 2 Tage saftig Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage dicht abgedeckt und verliert nichts an Aroma Im Sommer stecke ich ihn sogar kurz ins Gefrierfach für ein paar Minuten das macht ihn besonders erfrischend

Welche Zutaten kann man austauschen

Statt Mascarpone funktioniert auch eine Mischung aus Ricotta und griechischem Joghurt Das gibt etwas mehr Frische und eine leichtere Textur Ohne Limoncello kannst du Zitronensaft mit Sirup mischen aber Ergebniss wird deutlich weniger aromatisch Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl klappt gut für eine alternative Version

Wann und wie servieren

Der Kuchen ist ein Highlight beim Sonntagskaffee oder als Abschluss eines italienischen Menüs Wer mag serviert einen Klecks Schlagsahne und ein paar Beeren dazu Für Kinder nehme ich einfach Zitronensaft statt Likör So kommt der Kuchen auch auf Familienfeiern super an

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Kleine Küchenreise nach Italien

Limoncello stammt aus Süditalien und wird oft hausgemacht Die Kombination mit Mascarpone spiegelt den italienischen Anspruch an Genuss und Cremigkeit wider In vielen Regionen Italiens ist Kuchen mit Zitronen und Mascarpone ein Klassiker vor allem als festlicher Abschluss bei großen Familienessen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Funktion hat der Limoncello im Kuchen?

Der Limoncello sorgt für ein intensives Zitronenaroma und macht die Textur besonders saftig.

→ Kann ich die Mascarpone durch Quark ersetzen?

Mascarpone liefert cremige Konsistenz und feinen Geschmack. Quark kann genutzt werden, verändert jedoch die Textur leicht.

→ Wie bleibt der Kuchen besonders locker?

Die Kombination aus Mascarpone, Sahne und luftigen Eiern sorgt für eine lockere, saftige Krume.

→ Muss der Alkohol im Limoncello verdampfen?

Beim Backen verflüchtigt sich der meiste Alkohol, das Zitronenaroma bleibt zurück.

→ Wie kann ich den Kuchen am besten garnieren?

Puderzucker, Zitronenscheiben und frische Minze setzen optische sowie geschmackliche Akzente.