Nusskuchen mit Nougatcreme

Dieser Nusskuchen mit Nougatcreme ist ein echtes Highlight, wenn du nach einem festlichen Kuchen suchst, der zart auf der Zunge schmilzt und mit feiner Haselnussnote begeistert. Die Kombination aus lockerem Teig, saftiger Nuss-Schicht und einer fluffigen Nougatcreme zaubert ein Ergebnis, das jede Kaffeetafel in Deutschland verzaubert und selbst Tante Gertrud begeistert.

Ich habe das Rezept beim Geburtstag meines Bruders zum ersten Mal gebacken und seitdem gehört es fest zu den Familienklassikern. Die Kombination aus cremigem und nussigem Aroma hat uns sofort umgehauen.

Zutaten mit Tipps

• Milch: sorgt für die perfekte Konsistenz des Puddings nimm frische Vollmilch für besten Geschmack
• Zucker: bringt Süße ins Spiel achte auf feinen Haushaltszucker damit sich alles gut löst
• Vanillepuddingpulver: verleiht eine aromatische Basis greife zur echten Bourbonvariante wenn möglich
• Sahne: macht den Boden besonders saftig benutze frische Schlagsahne
• Mehl: gibt dem Kuchen Stabilität am besten Typ 405 verwenden
• Backpulver: sorgt für einen luftigen Teig prüfe vorab das Mindesthaltbarkeitsdatum
• Eier: sorgen für Bindung nimm möglichst zimmerwarme Eier von guter Qualität
• Haselnüsse: geben das typische Aroma am besten frisch gehackt verwenden
• Butter: für Saftigkeit und Aroma am feinsten mit Süßrahmbutter
• Puderzucker: für eine feine Creme die sich perfekt aufschlagen lässt
• Nougat schnittfest: für die Füllung am intensivsten schmeckt die schnittfeste Variante aus dem Kühlregal

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pudding zubereiten:

Gib etwa dreihundert Milliliter Milch in einen Topf und lasse diese mit dem Zucker aufkochen Rühre das Puddingpulver in der restlichen kalten Milch glatt und mische es unter die heiße Milch Lasse alles aufkochen bis der Pudding andickt Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche damit sich keine Haut bildet kühle den Pudding ab

Teig vorbereiten:

Schlage Zucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig bis die Masse hell und luftig ist Schlage die Sahne separat steif Siebe Mehl und Backpulver in die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter Anschließend die Sahne ebenfalls behutsam unterheben

Backen des Bodens:

Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech Glätte die Oberfläche und backe bei einhundertachtzig Grad Ober und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für zehn bis fünfzehn Minuten bis die Oberfläche goldgelb ist

Nuss-Schicht herstellen:

Hacke die Haselnüsse grob Verrühre die flüssige Butter mit Zucker gib erst die Nüsse dazu dann die Milch Rühre alles gründlich durch

Nuss-Schicht auftragen und weiterbacken:

Bestreiche die Hälfte des vorgebackenen Bodens mit der Nussmischung Lege auf die andere Hälfte eine Alufolie damit sie nicht zu dunkel wird Stelle das Blech erneut für fünfzehn bis zwanzig Minuten in den Ofen

Boden teilen:

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen Schneide den Boden einmal durch Lege die nussfreie Hälfte in einen Backrahmen und schneide die Nussseite in mundgerechte Stücke

Nougatcreme vorbereiten:

Schlage die Butter mit Puderzucker so lange bis sie weiß und cremig ist Rühre den schnittfesten Nougat unter Mische dann den abgekühlten Pudding löffelweise darunter bis eine glatte Creme entsteht

Zusammensetzen:

Verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem Boden im Backrahmen Belege die Creme mit den Nussstücken

Kühlen:

Stelle den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank damit alles schön fest wird Erst dann schneiden und servieren

Das solltest du wissen

• Reich an sättigenden Nüssen liefert viel Energie
• Meistens auch am zweiten Tag noch saftig einfacher vorbereiten
• Für größere Runden einfach Rezept verdoppeln

Mein Lieblingspart sind die Haselnüsse sie geben nicht nur Biss sondern auch ein unverwechselbares Aroma Besonders bei Geburtstagsfeiern denken wir immer an den ersten Kuchen meiner Schwester der die ganze Familie von klein bis groß begeistert hat

Tipps zur Aufbewahrung

• Der Kuchen bleibt im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch Am besten luftdicht verpacken damit die Creme nicht austrocknet
• Wer übriggebliebene Stücke einfrieren möchte sollte sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Behälter legen
• Wird der Kuchen gekühlt schmeckt er sogar noch aromatischer und lässt sich besser schneiden

Zutaten austauschen leicht gemacht

• Mandeln eignen sich prima falls du keine Haselnüsse magst
• Du kannst statt schnittfestem Nougat auch eine selbstgemachte Schokocreme nehmen
• Für eine vegane Variante empfiehlt es sich pflanzliche Sahne und vegane Margarine zu verwenden

Serviervorschläge für besondere Anlässe

• Richte den Kuchen auf einer schönen Tortenplatte an und bestreue die Oberfläche mit etwas extra Puderzucker
• Ein Klecks Sahne oder Vanilleeis macht sich wunderbar als Beilage
• Für festliche Momente ein paar gehackte Haselnüsse oder Schokospäne obenauf geben

Wurzeln des Rezepts

Nusskuchen in allen Varianten sind ein traditioneller Bestandteil der deutschen Backkultur Die Rezepte werden oft von Generation zu Generation weitergeben und bekommen durch Kleinigkeiten wie die Nougatcreme einen modernen Twist Besonders beliebt ist der Kuchen in Süddeutschland wo Haselnüsse einen festen Platz in vielen Rezepten haben

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Nussboden besonders saftig?

Durch die Verwendung von Sahne und ausreichend Eiern wird der Teig schön locker und der Nussboden bewahrt seine Saftigkeit.

→ Welche Nüsse eignen sich am besten?

Haselnüsse sind ideal, da sie ein intensives Aroma verleihen. Mandeln oder Walnüsse können alternativ verwendet werden.

→ Wie gelingt die Nougatcreme am cremigsten?

Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich mit dem Nougat gleichmäßig und luftig vermengen lässt.

→ Kann man den Kuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen wird nach einer Kühlzeit von mindestens zwei Stunden besonders aromatisch und lässt sich gut vorbereiten.

→ Wofür wird der Pudding verwendet?

Der Pudding kommt als schichtende Füllung in die Creme und sorgt für eine feine, vanillige Note.